Château Pavie-Macquin

Château Pavie Macquin - 1er Grand Cru Classé B, Saint-Émilion - Vins d’Exception

Le Château Pavie Macquin, situé au cœur de la région de Saint-Émilion, est une véritable référence dans le monde du vin. Avec ses 15 hectares de vignobles répartis sur des sols argilo-calcaires d’exception, ce domaine produit des vins réputés pour leur élégance, leur richesse et leur potentiel de garde. Le château a été fondé par Albert Macquin au 19ᵉ siècle, un visionnaire qui a grandement contribué à sauver les vignobles bordelais grâce à l’introduction du greffage sur des pieds américains. Aujourd’hui, le domaine est toujours entre les mains de ses descendants, la famille Corre, qui perpétue cette tradition d’excellence.

Appellation et Classement

Classé 1er Grand Cru Classé B dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, le Château Pavie Macquin se distingue par une qualité constante et un savoir-faire ancestral. Ce classement illustre son statut parmi les meilleurs domaines de la région et confirme l’engagement du domaine à produire des vins d'exception.

Terroir et Cépages

Le vignoble de Pavie Macquin bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé principalement de sols argilo-calcaires, idéaux pour la production de grands vins de Bordeaux. Les cépages cultivés au domaine sont les grands classiques du Bordelais, avec une prédominance de :

• Merlot (environ 70%) : Apporte rondeur et souplesse au vin.
• Cabernet Franc (environ 25%) : Contribue à la structure et à la finesse aromatique.
• Cabernet Sauvignon (environ 5%) : Ajoute de la profondeur et du potentiel de garde.

Vinification et Conseils d’un Expert

La vinification des vins du Château Pavie Macquin est soigneusement orchestrée par la famille Corre, accompagnée par le célèbre œnologue Stéphane Derenoncourt, expert reconnu dans l’univers des grands crus bordelais. Chaque étape de la production, de la récolte manuelle des raisins à l’élevage en barriques, est réalisée avec une attention minutieuse, afin de révéler toute la complexité et la profondeur de ce grand vin.

Dégustation

Les vins du Château Pavie Macquin offrent une palette aromatique riche et complexe. Voici ce que vous pouvez retrouver lors de la dégustation d’un millésime :

• Robe : Profonde, avec des reflets grenat.
• Nez : Arômes intenses de fruits rouges et noirs (cerise, mûre), accompagnés de subtiles notes boisées et épicées.
• Bouche : Puissante et élégante, avec des tanins soyeux et une belle structure. On y retrouve des saveurs de fruits mûrs, de réglisse, avec une finale longue et persistante.

Accords Mets & Vins

Le Château Pavie Macquin est un vin de garde, parfait pour accompagner des plats gastronomiques. Voici quelques suggestions d’accords :

• Viandes rouges grillées : Entrecôte, côte de bœuf.
• Gibiers : Lièvre, chevreuil, ou sanglier.
• Plats en sauce : Bœuf bourguignon, civet de lapin.
• Fromages affinés : Comté, Saint-Nectaire, ou Camembert de Normandie.

Potentiel de Garde

Grâce à sa structure tannique et son équilibre entre acidité et fruit, le Château Pavie Macquin se bonifie avec le temps. Il peut être conservé en cave pendant 15 à 25 ans, voire plus pour les grands millésimes, ce qui permet à ses arômes de se développer pleinement et d’offrir une dégustation encore plus complexe.

Millésimes Disponibles

Notre sélection comprend plusieurs millésimes prestigieux du Château Pavie Macquin. Chaque millésime reflète le caractère unique du terroir et des conditions climatiques de l’année. Parmi les plus prisés :

• Château Pavie Macquin 2016 : Un vin riche et harmonieux, avec une longue finale, à déguster dès maintenant ou à conserver.
• Château Pavie Macquin 2018 : Un millésime exceptionnel offrant puissance et finesse, idéal pour la garde.

N’hésitez pas à nous contacter pour découvrir les millésimes disponibles dans notre cave et bénéficier de conseils personnalisés.

Pourquoi Choisir le Château Pavie Macquin ?

1. Un grand cru de Saint-Émilion : Classé 1er Grand Cru Classé B, le Château Pavie Macquin est un vin emblématique de cette prestigieuse région viticole.
2. Un terroir unique : Les sols argilo-calcaires de Pavie Macquin sont particulièrement propices à la production de vins fins et élégants.
3. Un savoir-faire familial : La famille Corre, propriétaire actuelle, perpétue l’héritage d’Albert Macquin tout en apportant une touche de modernité sous les conseils de Stéphane Derenoncourt.
4. Un vin de garde : Avec un potentiel de garde de plus de 20 ans, ce vin se distingue par sa capacité à vieillir magnifiquement, offrant des saveurs encore plus complexes avec le temps.

FAQs - Château Pavie Macquin

Quel est le classement du Château Pavie Macquin ? Le Château Pavie Macquin est classé 1er Grand Cru Classé B dans l’appellation Saint-Émilion Grand Cru.

Quels cépages sont utilisés pour produire ce vin ? Le vin du Château Pavie Macquin est élaboré principalement avec du Merlot (70%), du Cabernet Franc (25%) et du Cabernet Sauvignon (5%).

Quel est le potentiel de garde du Château Pavie Macquin ? Ce vin a un potentiel de garde allant de 15 à 25 ans, selon les millésimes et les conditions de conservation.

Avec quels plats accorder ce vin ? Le Château Pavie Macquin se marie parfaitement avec des viandes rouges, du gibier, des plats en sauce ainsi que des fromages affinés.

Qui conseille la vinification du Château Pavie Macquin ? La vinification est supervisée par Stéphane Derenoncourt, un œnologue de renom dans le monde des grands vins bordelais.

Quels sont les millésimes les plus prisés de ce vin ? Les millésimes 2016 et 2018 sont particulièrement recherchés pour leur richesse et leur potentiel de garde.

Conclusion

Le Château Pavie Macquin est un incontournable pour les amateurs de grands crus bordelais. Alliant tradition et modernité, ce vin d’exception saura séduire par son élégance, sa puissance et son potentiel de garde. Découvrez dès aujourd’hui notre sélection des meilleurs millésimes et laissez-vous tenter par ce vin prestigieux.