Château Chauvin

Château Chauvin 2019 - Grand Cru Classé Saint-Émilion | Élégance et Terroir

Le Château Chauvin, Grand Cru Classé de Saint-Émilion, s'étend sur un vignoble de 15 hectares, implanté sur l'un des plus prestigieux terroirs de Bordeaux. Racheté en 2014 par la famille Cazes, en collaboration avec Pierre et François Régimbeau, ce domaine a fait l'objet d'une importante restructuration visant à perfectionner les méthodes viticoles et à affiner l'élaboration des vins.

Sous la direction attentive de Sylvie Cazes et de l'œnologue Philippe Moureau, l'équipe du Château Chauvin cherche à sublimer chaque millésime en respectant l'équilibre naturel des cépages et des conditions climatiques propres à Saint-Émilion.

Cépages et Terroir

Le vignoble est composé principalement de Merlot (75%), complété par Cabernet Franc (20%) et Cabernet Sauvignon (5%). Cette composition variée confère au vin du Château Chauvin une élégance naturelle, caractérisée par une grande finesse, des tanins souples et un bouquet aromatique riche.

Les vignes, âgées en moyenne de 30 ans, bénéficient d'un terroir argilo-sableux typique de la région. Ces sols permettent aux racines de puiser en profondeur les éléments nutritifs, renforçant ainsi la complexité et la qualité des vins produits.

Caractéristiques de Dégustation

Le Château Chauvin se distingue par des vins souples et élégants, à la fois racés et féminins. À la dégustation, vous découvrirez :

• Robe : D'un pourpre profond et intense.
• Nez : Des arômes développés de fruits rouges mûrs, comme la cerise noire et le cassis, avec des notes subtiles de violette et d'épices douces.
• Bouche : Un vin ample et soyeux, aux tanins fins, révélant une structure équilibrée et une fraîcheur délicate. La finale est longue, avec des touches de réglisse et de chocolat noir.

Vinification et Élevage

La vinification au Château Chauvin respecte une tradition ancestrale tout en intégrant des techniques modernes afin de tirer le meilleur de chaque vendange. L'élevage se fait en barriques de chêne français, avec une proportion de bois neuf soigneusement maîtrisée, assurant ainsi une belle harmonie entre le fruit et le bois.

Chaque millésime bénéficie d'une attention particulière, permettant d'exprimer pleinement le caractère unique du terroir de Saint-Émilion. Le résultat est un vin qui se bonifie avec le temps, mais qui peut également être apprécié dans sa jeunesse pour ses arômes fruités et sa fraîcheur.

Accords Mets et Vins

Le Château Chauvin s'associe merveilleusement avec des mets raffinés. Voici quelques suggestions pour sublimer votre expérience de dégustation :

• Viandes rouges : Un filet de bœuf grillé ou une entrecôte à la bordelaise.
• Gibiers : Côtes de cerf ou filet de chevreuil aux airelles.
• Fromages : Fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cheddar.

Ce vin accompagne également avec élégance les plats en sauce à base de champignons ou de truffes, ainsi que des plats plus traditionnels de la cuisine française, comme un coq au vin.

Le Second Vin : La Borderie de Chauvin

En complément de son grand vin, Château Chauvin propose également un second vin : La Borderie de Chauvin. Élaboré à partir des mêmes cépages que son aîné, ce second vin offre une interprétation plus accessible et plus immédiatement plaisante du terroir de Saint-Émilion. Il présente une belle fraîcheur et des tanins ronds, tout en conservant l'élégance et la finesse qui font la renommée du domaine.

Millésimes Recommandés

• 2018 : Un millésime exceptionnel, caractérisé par une belle concentration et une grande richesse aromatique. À la fois puissant et élégant.
• 2019 : Un vin prometteur, avec une structure équilibrée et des arômes fruités éclatants. À déguster dès maintenant ou à conserver en cave.
• 2020 : Un millésime plus jeune, mais déjà marqué par une belle fraîcheur et un grand potentiel de garde.

Conseils de Service

Pour une dégustation optimale, nous vous recommandons de carafer le Château Chauvin au moins une heure avant de le servir. Ce vin se déguste à une température idéale de 16-18°C. Il peut être conservé en cave pendant une dizaine d’années, voire plus pour les meilleurs millésimes.

Notes et Distinctions

Château Chauvin est régulièrement salué par la critique internationale pour la qualité de ses vins. Voici quelques-unes des distinctions récentes obtenues :

• Wine Spectator : 93 points pour le millésime 2018.
• Robert Parker : 92 points pour le millésime 2019.
• Decanter : 94 points pour le millésime 2020.

Château Chauvin et l'Œnotourisme

Le domaine offre également des expériences d'œnotourisme exceptionnelles. Les visiteurs peuvent explorer le vignoble, découvrir les secrets de la vinification et participer à des dégustations commentées. C’est une occasion unique de plonger au cœur du terroir de Saint-Émilion et de rencontrer les artisans passionnés qui façonnent ces grands vins.

Conclusion

Le Château Chauvin est un vin d'exception, véritable reflet de la noblesse et de la tradition viticole de Saint-Émilion. Chaque bouteille incarne le savoir-faire et la passion qui animent ce domaine historique, offrant aux amateurs de grands vins une expérience de dégustation unique. Que vous soyez connaisseur ou simple amateur, ce Grand Cru Classé vous séduira par sa finesse, son équilibre et son potentiel de garde.

FAQ sur le Château Chauvin

Quelles sont les caractéristiques principales du Château Chauvin ? Le Château Chauvin est un Grand Cru Classé de Saint-Émilion, caractérisé par son assemblage de Merlot (75%), Cabernet Franc (20%) et Cabernet Sauvignon (5%). Il produit des vins élégants, souples et racés, avec un bouquet aromatique riche.

Comment est élaboré le vin du Château Chauvin ? Le vin est élaboré avec un grand soin, alliant des méthodes traditionnelles et des techniques modernes. L'élevage se fait en barriques de chêne français, permettant un équilibre parfait entre le fruit et le bois.

Quel est le second vin du Château Chauvin ? Le second vin du domaine est La Borderie de Chauvin, un vin plus accessible, qui conserve néanmoins l'élégance et la finesse du Grand Vin.

Quels accords mets et vins recommandez-vous avec Château Chauvin ? Le Château Chauvin accompagne idéalement des viandes rouges, des gibiers ou encore des fromages à pâte dure. Il est également parfait avec des plats en sauce à base de champignons ou de truffes.

Combien de temps peut-on conserver une bouteille de Château Chauvin ? Les millésimes du Château Chauvin peuvent être conservés en cave pendant 10 à 20 ans, selon les conditions de conservation et le millésime.

Quelle est la meilleure température pour déguster le Château Chauvin ? Le Château Chauvin se déguste à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le servir pour en révéler tous les arômes.