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Vins de Sauternes
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- Découvrez tous nos grands châteaux liquoreux de Sauternes -
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Ce vin est disponible en :
- Demi-bouteille (37,5cl)
- 17.00€ / demi-bouteille
17,00 €
Soit 17,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
CARACTÉRISTIQUES
Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 24.00€ / bouteille- Caisse de 6 bouteilles (75cl)
- 23.00€ / bouteille- Caisse de 12 bouteilles (75cl)
- 22.00€ / bouteille
24,00 €
Soit 24,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
Wine Advocate
89-91
J. Suckling
90-91
CARACTÉRISTIQUES
Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 28.40€ / bouteille
28,40 €
Soit 28,40 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
CARACTÉRISTIQUES
Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 29.00€ / bouteille- Caisse de 6 bouteilles (75cl)
- 27.50€ / bouteille- Caisse de 12 bouteilles (75cl)
- 26.58€ / bouteille
29,00 €
Soit 29,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
CARACTÉRISTIQUES
Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 46.00€ / bouteille
46,00 €
Soit 46,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
J. Suckling
94-95
CARACTÉRISTIQUES
Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 52.00€ / bouteille- Caisse de 6 bouteilles (75cl)
- 51.00€ / bouteille
52,00 €
Soit 52,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
Wine Advocate
91-93
Wine Spectator
90-93
J. Suckling
94-95
CARACTÉRISTIQUES
Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 55.00€ / bouteille- Caisse de 6 bouteilles (75cl)
- 53.00€ / bouteille
55,00 €
Soit 55,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
Wine Spectator
93
J. Robinson
18/20
J. Suckling
95
CARACTÉRISTIQUES
Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 59.90€ / bouteille
59,90 €
Soit 59,90 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
Wine Advocate
91-93
Wine Spectator
93-96
CARACTÉRISTIQUES
Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 63.00€ / bouteille- Caisse de 6 bouteilles (75cl)
- 58.80€ / bouteille
63,00 €
Soit 63,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
Wine Advocate
94-96
J. Suckling
97-98
CARACTÉRISTIQUES
Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 69.00€ / bouteille- Caisse de 6 bouteilles (75cl)
- 66.50€ / bouteille
69,00 €
Soit 69,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
Wine Advocate
93-95
Wine Spectator
94-97
CARACTÉRISTIQUES
Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 84.00€ / bouteille
84,00 €
Soit 84,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
Wine Advocate
91-93
Wine Spectator
93-96
CARACTÉRISTIQUES
Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 96.00€ / bouteille
96,00 €
Soit 96,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
Wine Advocate
94-96
CARACTÉRISTIQUES
Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 120.00€ / bouteille
120,00 €
Soit 120,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
Wine Advocate
94-96
CARACTÉRISTIQUES
Ce vin est disponible en :
- Demi-bouteille (37,5cl)
- 186.00€ / demi-bouteille- Bouteille (75cl)
- 372.00€ / bouteille
372,00 €
Soit 372,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
Wine Advocate
95
Wine Spectator
96
J. Suckling
96+
CARACTÉRISTIQUES
Ce vin est disponible en :
- Demi-bouteille (37,5cl)
- 240.00€ / demi-bouteille- Bouteille (75cl)
- 420.00€ / bouteille
420,00 €
Soit 420,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
Wine Advocate
98
J. Suckling
98
CARACTÉRISTIQUES
Ce vin est disponible en :
- Demi-bouteille (37,5cl)
- 230.00€ / demi-bouteille- Bouteille (75cl)
- 425.00€ / bouteille
425,00 €
Soit 425,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
CARACTÉRISTIQUES
Ce vin est disponible en :
- Demi-bouteille (37,5cl)
- 250.00€ / demi-bouteille- Bouteille (75cl)
- 440.00€ / bouteille
440,00 €
Soit 440,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
Wine Advocate
96-98
Wine Spectator
98/100
J. Robinson
19/20
J. Suckling
98/100
CARACTÉRISTIQUES
Ce vin est disponible en :
- Demi-bouteille (37,5cl)
- 270.00€ / demi-bouteille- Bouteille (75cl)
- 460.00€ / bouteille
460,00 €
Soit 460,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
Wine Advocate
98+
J. Robinson
18,5+
J. Suckling
99
CARACTÉRISTIQUES
Ce vin est disponible en :
- Demi-bouteille (37,5cl)
- 256.00€ / demi-bouteille- Bouteille (75cl)
- 460.00€ / bouteille
460,00 €
Soit 460,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
Wine Advocate
98
J. Suckling
98
CARACTÉRISTIQUES
Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 650.00€ / bouteille
650,00 €
Soit 650,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
Wine Advocate
98
J. Suckling
98
CARACTÉRISTIQUES
Les vins de sauternes
- Barsac, Bommes, Sauternes, Fargues & Preignac -
Réputé dans le monde entier, le Sauternes est un vin liquoreux d’appellation d’origine contrôlée produit dans le Sauternais, à 40km de Bordeaux, entre la rive gauche de la Garonne et la forêt des Landes. Terroir d’environ 2 000 hectares, l'aire de production de l'appellation, s’étend sur les communes Barsac, Bommes, Fargues, Preignac et Sauternes. Vignoble bordelais ayant le plus grand nombre de crus classées en 1855 (27 grands crus, soit environ 40%), c’est ici que l’on retrouve de prestigieux vins de type liquoreux, très aromatique et opulent.
L'histoire des vins de sauternes
L'histoire des vins de Sauternes connaît plusieurs rumeurs. La première remonte à 1836, lorsqu'un négociant bordelais nommé Focke attendit la fin de longues pluies pour commencer les vendanges de son château. C'est ainsi que la pourriture des raisins trop mûrs se développa et donna naissance à des vins liquoreux qui furent un succès. La seconde date de 1847 avec le Marquis de Lur-Saluces qui partit à la chasse et ordonna d'attendre son retour pour les vendanges. La pourriture noble se forma pendant cette attente et donna ainsi naissance au vin d'exception.
À la fin du XVIIe siècle, les marchands hollandais encouragent la production de vins blancs liquoreux dont ils raffolent. C'est d’ailleurs un naturaliste hollandais qui découvrit le Botrytis Cinerea, le champignon responsable de la transformation des vins en vins liquoreux.
Au XIXe siècle, les vins de Sauternes connaissent un énorme succès, l'appellations d'origine contrôlée Sauternes, est reconnue en 1939 par les autorités qui reconnaissent la spécificité inimitable du terroir. Il faut également tenir comptre du fait que les vins de Barsac font également partie de l'AOC Sauternes.
Le terroir des vins de sauternes
Située sur la rive gauche de la Garonne, à une quarantaine de kilomètre de Bordeaux, on retrouve l'appellation Sauternes. Celle-ci est composée de deux terroirs : on y trouve sur la rive droite du Ciron les communes de Bommes, Fargues, Sauternes et Preignac qui constituent le Sauternais, et l'AOC Barsac qui se situe sur la rive gauche du Ciron. Le climat de ces deux terroirs est océanique, ainsi les vignes sont protégées des vents d'ouest par la forêt Landaise et leur proximité avec la Garonne apporte de la douceur et de l'humidité.
Le vignoble Sauternais, est situé sur un plateau exposé à l'est et repose sur des sols calcaires à huîtres fossilisés, des sols marneux et argileux datant de l'ère tertiaire. Ces sols typiques de la région du Sauternais sont de couleur blanchâtre et permettent à la vigne de bénéficier de l'ensoleillement de la journée qui est ensuite restitué la nuit, réduisant ainsi les risques de gel. La vigne puise son alimentation en eau et les élément nutritifs dont elle a besoin dans ces sols, dont la profondeur dépasse parfois les dix mètres. Quant au vignoble de Barsac, qui possède également des sols favorables à la vigne, il est implanté sur un plateau calcaire très fissuré et perméable. De gros cailloux parsèment ces sols rouges typiques de ce terroir, justifiant l'originalité de l'AOC Barsac.
Les cépages des vins de sauternes
Climat unique, les appellations Sauternes et Barsac sont le berceau des plus grands vins liquoreux. Bordé par la Garonne, la rivière Ciron traverse ces deux AOC créant des brouillards matinaux qui provoquent la formation d'un champignon sur les raisins appelé Botrytis Cinerea, qui donne naissance à la pourriture noble qui augmente la teneur en sucre des raisins. Celle-ci n'affecte que les baies de la vignes, pas les feuilles, ni les tiges et permet ainsi la production de vins liquoreux.
Composés de trois cépages, les vins de Sauternes sont principalement produits à partir de Sémillon (environ 80%). Ce cépage blanc, typique de la région, favorise le développement de la pourriture noble. Belle couleur doré, rond et gras, il apporte la finesse aromatique, l'harmonie et la complexité des vins. A cela s'ajoute le Sauvignon blanc (environ 20%), un cépage à la pulpe fondante, onctueuse et à la saveur musqué qui apporte de l'acidité et une belle richesse aromatique. Enfin, on trouve également la Muscadelle, qui capte la pourriture grise noble, donnant un jus très doux, légèrement musqué, apportant une touche de complexité à l'assemblage.
Le style des vins de sauternes
Le vin Sauternes sont des vins blancs liquoreux à la robe couleur jaune intense qui prendra une teinte ambrée en vieillissant. Caractérisé par une grande complexité aromatique et une grande opulence, le nez présente des notes florales et de fruits frais tel que l’acacia, l’ananas, l’abricot sec, le fruit de la passion mais également des notes de cire d’abeille, d’amande et de noisettes. En bouche, les vins sont caractérisés par leur puissance, un gras mais élégant avec une douceur captivante ainsi qu’une finale aromatique exceptionnelle. Selon le millésime et la classification, un Sauternes peut être conservé entre 15 et 60 ans.
Les accords mets et vins de sauternes
Les vins de Sauternes offrent une large gamme d'accords. Tout d'abord il peut être apprécié pour lui-même à l'apéritif, mais aussi avec du foie gras et du magret de canard. Il se marie également parfaitement avec les poissons fins, les crustacés, les viandes blanches comme les ris de veau mais aussi avec les fromages bleus et les desserts pour lesquels son sucre résiduel et ses arômes de fruits confits constituent un bon choix en fin de repas.
Ces vins possèdent un bon potentiel de garde, selon les millésimes nous vous conseillons d’ouvrir la bouteille au moins 1 ou 2 heures avant et de la servir à une température comprise entre 8 et 10°C.
Les meilleurs vins de sauternes
Parmi les meilleurs millésimes de vins de Sauternes, on retrouve tout d'abord les années en 7 qui sont généralement toujours excellentes. C'est le cas des millésimes 1987, 1997, 2007 et 2017 qui sont des vins liquoreux, fruités, harmonieux, d'une richesse incroyable, d'une ampleur remarquable et de longue garde !
Le millésime 2009 fait également partie des années exceptionnelles à Sauternes, avec un climat favorable qui a permis la production de vins d'une qualité extraordinaire.
Pour rassembler les grands millésimes de Sauternes du 21ème siècle nous trouvons : 2001, 2005, 2007, 2009, 2010. Les millésimes suivants sont tout aussi excellents mais encore un peu jeunes, il faudra attendre quelques années avant qu'ils puissent exprimer pleinement leur potentiel !
Quelques prestigieux domaines de sauternes
Château d’Yquem : Château incontournable et célèbre parmi les vins liquoreux du Sauternais, Château d’Yquem est un Premier Cru Classé Supérieur qui se démarque des autres par sa rareté ainsi que par son extraordinaire complexité et régularité dans la qualité des vins qu’il produit.
Château Rieussec : 1er Cru Classé de Sauternes, Château Rieussec est reconnu pour son style opulent et très liquoreux. Le vin affiche une richesse et une puissance aromatique exceptionnelles sur de fabuleux arômes de fruits exotiques, de marmelade d’orange et de coing.
Château Coutet : 1er Cru Classé en 1855, Château Coutet est l’une des plus anciennes propriétés du Sauternais. Les vins présentent des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de miel et de vanille. En vieillissant, les notes sont plus profondes et comprennent des notes d’épices associées à des nectars exotiques et des fruits confits.
Château Guiraud : Situé à Sauternes, Château Guiraud est le seul Premier Grand Cru Classé en 1855 certifié en agriculture biologique. Les vins produits possèdent des notes fruitées et florales. Ce sont de très bons vins de garde, qui prennent des notes miellées et confites en vieillissant.
Château Suduiraut : 1er Cru Classé de Sauternes, Château Suduiraut allie la puissance des vins du Haut-Sauternais au fruité des crus de Preignac et de Barsac. Les vins, d'une longévité remarquable, révèlent une incroyable complexité alliant avec harmonie la puissance des arômes de fleurs, de fruits et de raisins confits et rôtis.
