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Domaine de Rimauresq
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Domaine de Rimauresq - Cuvée Classique - Rosé 2023 - Bio
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Domaine de Rimauresq - Cuvée Classique - Rosé 2024 - Bio
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Domaine de Rimauresq - Cuvée R - Rosé 2020 - Bio
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Domaine de Rimauresq - Cuvée Classique - Blanc 2023 - Bio - Cru Classé
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Domaine de Rimauresq - Cuvée R - Blanc 2023 - Bio - Cru Classé
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Domaine de Rimauresq - Cuvée R - Blanc 2024 - Bio - Cru Classé
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Domaine de Rimauresq - Cuvée R - rouge 2022 - Bio - Cru Classé
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CARACTÉRISTIQUES
Domaine de rimauresq
- Côtes de Provence -
Cru classé des Cotes de Provence, le domaine de Rimauresq, grand classique de l’appellation se situe à Pignans dans le Var, au pied de Notre-Dame des Anges, au cœur de la Provence viticole, à 35km de la mer. Domaine tirant son nom de la rivière des Maures, Real Mauresque, qui traverse la propriété, il possède un vignoble qui s’étend sur 60 hectares produisant des grands vins de qualités, élégants et minéraux.
la FICHE TECHNIQUE du domaine de rimauresq
PROPRIÉTAIRE : Famille Wemyss
DIRECTEUR GÉNÉRAL : Pierre Duffort
APPELLATION : Côtes de Provence
SUPERFICIE DU VIGNOBLE : 60 hectares (Rouge : 53, Blanc : 7)
CONDUITE DU VIGNOBLE : Culture raisonnée
SOLS : argilo-schisteux et cristallin
ÂGE MOYEN DE LA VIGNE :
CÉPAGE ROUGE : Syrah (24%), Grenache (26%), Cinsault (18%), Carignan (12%), Cabernet Sauvignon, Mourvèdre (11%), Tibouren (7%)
CÉPAGE BLANC : Rolle (89%), Ugni blanc (11%)
VENDANGES : Manuelles et mécaniques
VINIFICATION : Cuves en Inox
ÉLEVAGE : Barriques, demi-muids et foudre
l'histoire du domaine de rimauresq
L’origine du domaine remonte au XIXème siècle lorsque le vignoble fut dévasté par le phylloxéra et replanté en 1882 par Augustin Isnard. Trois ans plus tard, le domaine obtient une médaille d’argent à Toulon pour la reconstitution du vignoble ainsi que pour la qualité sublime de ses vins.
En 1941, les propriétaires de Rimauresq, s'associent à d’autres propriétés pour créer le Syndicat des Côtes de Provence. Le but étant d’obtenir l’appellation d’origine contrôlée, aujourd’hui connu, elle reconnaît ainsi les vins du domaine. En 1955, le domaine Rimauresq devient un des membres fondateur du club de Cru Classés, il disposera lui-même de cette distinction.
1988 marque un tournant avec le rachat du domaine par la famille Wemyss, d’origine écossaise. Ils sont encore aujourd’hui à la tête du domaine avec l'ambition de cultiver le vignoble de la manière la plus respectueuse possible. En 2016, le domaine entame une conversion vers une agriculture biologique et obtient en 2020 le label bio.
Domaine de rimauresq, la propriété
Le domaine de Rimauresq, bénéficie d’un climat méditerranéen avec la présence du mistral mais également d’un microclimat permettant de le singularisé des autres domaines de l’appellation Côtes-de-Provence. La présence du massif des Maures apporte une ombre rafraichissante permettant de contraster avec la chaleur de la région. Situé à une altitude variant de 140 à 190 mètres, le vignoble de 60 hectares possède une certaine diversité de sols entre les parcelles. Typique des vignobles de Provence, il est constitué d’un sol argilo-schisteux et cristallin avec des parties plus sablonneuses et caillouteuses.
Les vins du Domaine de Rimauresq, sont issus de neuf cépages : syrah, carignan, grenache et cabernet sauvignon pour les rouges, rolle et ugni blanc pour les blancs et enfin mourvèdre, cinsault et tibouren pour les rosés. Vignes âgées d’environ 35 ans, la plus vieille parcelle a été plantée en 1930, d’autres datent des années 60 et la plus récente des années 90. Toutes sont cultivées dans le respect de l’environnement.
Le domaine parvient à élaborer une méthodologie de culture conforme à son aspiration, axée principalement sur la revitalisation des sols. Pour cela, ils bannissent définitivement l’usage de produits chimiques et cessent de travailler les sols. Ces nouvelles techniques de culture consistent à favoriser la vie du sol en s'inspirant de l'agroforesterie, afin que la vigne puisse puiser naturellement les éléments nutritifs essentiels à la production de raisins.
Le savoir-faire du domaine de rimauresq
En raison de son exposition nord-ouest combinée à sa situation géographique, les vendanges se font tardivement. Une fois les raisins récoltés selon leur maturité, ils sont envoyés au chai gravitaire, semi-enterré situé au milieu des vignes.
Pour la vinification des blancs et des rosés, les raisins sont récoltés dans la matinée afin de conserver la fraîcheur de la nuit au cœur du fruit. Puis les baies foulées, macèrent à froid dans des cuves inox thermo-régulées. Le pressurage est ensuite effectué de manière modérée afin d’obtenir le meilleur jus. Le jus de presse et de goutte sont séparés et mis au froid. Durant la période de stabulation, le jus fermente en cuve inox pendant 2 à 3 semaines à basse température. Après la fermentation, les vins blancs et rosés sont élevés sur lies avec un bâtonnage régulier pour enrichir encore les vins. Pour finir, ils sont collés et légèrement filtrés sur plaque avant d’être mis en bouteille.
En ce qui concerne les rouges, les grappes sont éraflées sauf en cas de macération carbonique. Ils procèdent ensuite à une vinification traditionnelle. Le pied de cuve préparé la veille reçoit les baies foulées pour une fermentation longue à température contrôlée dans des cuves en inox. Durant cette période, le vin est remonté plusieurs fois par jour afin d’immerger le chapeau et favoriser l’extraction des arômes et polyphénols pendant la phase fermentaire. Après la fermentation, les vins macèrent sous marc avec un pigeage et un remontage quotidien pour parfaire l’extraction. Après décuvage, goutte et presse effectuent une fermentation malolactique. L’élevage commence pour une partie en barrique et demi-muids de chêne français et en foudre pendant 10 à 14 mois avec des soutirages réguliers. Pour finir, une légère filtration précède la mise en bouteille.
les Cuvées du domaine de rimauresq
L’exposition nord-ouest du Domaine de Rimauresq, permet une culture tardive sur un sol argilo-schisteux et cristallin, favorable à l’élaboration d'une large gammes de vins élégants et minéraux, caractéristiques du domaine.
La Cuvée R est la cuvée signature du domaine. Provenant des meilleurs parcelles, celle-ci est se décline en rouge, blanc et rosé. Pour le rouge, on retrouve toute la finesse et l’élégance du terroir. C’est un vin racé, à faible rendement, dont la complexité et les arômes rivalisent avec la puissance. Pour le rosé, c'est un vin de gastronomie et de fête. D’une persistance aromatique, c’est un vin fin et élégant qui se déguste avec une cuisine raffinée. Pour le blanc, c’est un vin soyeux et minéral, riche et complexe en bouche qui s’accorde parfaitement à une cuisine méditerranéenne épicée.
La Cuvée Classique reflète la Provence dans tous ses états. Elle se décline également en rouge, aux arômes de garrigue et de fruit rouges en blanc, aux jolies arômes de fleurs blanches et d’agrumes, et pour finir en rosé, complexe, équilibré, épicé et long en bouche.
Le domaine propose également la Cuvée Quintessence déclinée en blanc, rosé et rouge ainsi que la Cuvée Rebelle en rosé.