Château Croix Mouton

Château Croix-Mouton: Dégustation, Terroir et Histoire du Bordeaux Supérieur

Le Château Croix-Mouton est un domaine viticole reconnu, situé sur la rive droite de la Dordogne, au cœur de la région viticole de Bordeaux. Ce domaine se distingue par sa production de vins fins et gourmands classés sous l'appellation Bordeaux Supérieur. Les vins issus de ce château reflètent le caractère unique de leur terroir et l'expertise de la famille Janoueix, propriétaire depuis 1997.

Situé à proximité de Fronsac, sur l’île de Carney, le vignoble de Croix-Mouton bénéficie d'une exposition idéale, conjuguant sols alluviaux et argileux. Ce terroir permet la production de vins d'exception, principalement à partir des cépages Merlot et Cabernet Franc, des raisins typiques du bordelais qui contribuent à la complexité et à la richesse des vins du château.

Histoire et Propriétaires : La Famille Janoueix

Le Château Croix-Mouton a rejoint en 1997 le prestigieux portefeuille de la famille Janoueix, une des familles emblématiques de la viticulture bordelaise. La famille Janoueix, célèbre pour sa longue tradition viticole, possède également des domaines renommés tels que le Château Haut-Sarpe à Saint-Émilion et La Croix Saint-Georges à Pomerol.

La gestion du Château Croix-Mouton par la famille Janoueix est marquée par une quête d'excellence et une modernisation constante du processus de vinification, tout en préservant les traditions qui ont fait la renommée des vins de Bordeaux. Cette approche équilibrée entre innovation et respect du terroir a permis au château de gagner en notoriété, non seulement en France, mais également à l'international.

Le Terroir du Château Croix-Mouton

Une Situation Géographique Idéale

Le vignoble du Château Croix-Mouton s'étend sur 19 hectares situés sur la rive droite de la Dordogne, une zone qui bénéficie d'un climat tempéré idéal pour la culture de la vigne. Les sols de cette région sont principalement argileux et alluviaux, ce qui confère aux vins une minéralité et une structure singulière.

Les caractéristiques uniques du terroir de l'île de Carney permettent aux cépages Merlot et Cabernet Franc de s'épanouir pleinement. Le Merlot, qui compose la majorité des vignes, apporte aux vins des arômes de fruits rouges et une texture veloutée, tandis que le Cabernet Franc offre des nuances épicées et une structure tannique qui équilibre parfaitement les vins du domaine.

Des Sols Propices à des Vins de Qualité

Le sol argileux, dominant sur le vignoble, joue un rôle fondamental dans la rétention d'eau, permettant aux vignes de bien résister aux périodes de sécheresse, tout en assurant une maturation régulière des raisins. Les sols alluviaux, quant à eux, apportent légèreté et drainage, favorisant ainsi la concentration des arômes et une excellente qualité des raisins.

Les Vins du Château Croix-Mouton

Les vins du Château Croix-Mouton sont réputés pour leur gourmandise, leur finesse et leur équilibre. Produits sous l’appellation Bordeaux Supérieur, ces vins répondent à des critères stricts qui les distinguent des autres vins de Bordeaux. L'appellation exige un élevage minimum de 12 mois en barriques, des rendements plus faibles et un taux d'alcool supérieur à 10 %, garantissant des vins de qualité supérieure.

Le Château Croix-Mouton 2014 : Un Millésime d'Exception

Le Château Croix-Mouton 2014 est un vin rouge emblématique du domaine. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et son équilibre. À la dégustation, on retrouve des notes de fruits rouges mûrs, des tanins souples et une finale soyeuse. L'élevage en barriques apporte une touche boisée subtile, sans dominer les arômes fruités. Ce vin est harmonieux, accessible tout en offrant une belle complexité.

Les amateurs de vins pourront apprécier sa structure élégante, avec des arômes de cerise, de prune et des touches épicées apportées par le Cabernet Franc. Ce millésime est idéal pour accompagner des plats de viande rouge, de gibier ou encore des fromages affinés.

Les Cépages : Merlot et Cabernet Franc

Les cépages principaux cultivés au Château Croix-Mouton sont le Merlot et le Cabernet Franc. Le Merlot, qui compose la majorité de l’encépagement, apporte des saveurs fruitées de framboise, de cerise et parfois de prune. Il donne au vin une rondeur et une souplesse, avec des tanins soyeux qui le rendent immédiatement agréable.

Le Cabernet Franc, utilisé en plus petite proportion, contribue à la structure et à la longévité des vins, tout en ajoutant des notes épicées et herbacées. Ce cépage, reconnu pour sa robustesse, complète parfaitement le Merlot, offrant ainsi des vins équilibrés et complexes.

Processus de Vinification et D'Élevage

Le processus de vinification au Château Croix-Mouton est rigoureusement contrôlé pour garantir la meilleure expression du terroir. Les vendanges sont effectuées à la main pour sélectionner les meilleurs raisins. Après la récolte, les raisins sont éraflés et fermentés à température contrôlée pour préserver les arômes fruités et la fraîcheur des cépages.

Élevage en Barriques de Chêne

L'une des particularités des vins du Château Croix-Mouton est leur élevage en barriques de chêne pendant un minimum de 12 mois, conformément aux exigences de l'appellation Bordeaux Supérieur. Ce procédé permet d'affiner les tanins et de développer des arômes subtils de vanille, de caramel et de fumé, qui s'intègrent harmonieusement aux notes fruitées du vin.

L’élevage en barriques est soigneusement surveillé pour éviter une trop grande dominance des arômes boisés, assurant ainsi des vins équilibrés, où la fraîcheur du fruit reste prédominante.

Appellation Bordeaux Supérieur : Un Label de Qualité

L’appellation Bordeaux Supérieur est un gage de qualité, attribué à des vins répondant à des critères de production plus stricts que l’appellation simple Bordeaux. Ces vins proviennent de vignes plus âgées, produisant moins de raisins, mais de meilleure qualité, avec une concentration accrue en sucre et en arômes.

Pour être classé en Bordeaux Supérieur, le vin doit avoir un titre alcoométrique volumique supérieur à 10%, et un élevage en barriques d’au moins 12 mois. Cela donne des vins plus structurés, avec un potentiel de garde plus long.

Dégustation et Accords Mets-Vins

Les vins du Château Croix-Mouton, grâce à leur finesse et leur équilibre, se prêtent à une grande variété d’accords culinaires.

• Viandes Rouges : Les tanins souples du Château Croix-Mouton se marient parfaitement avec des viandes grillées comme un steak de bœuf ou un magret de canard.
• Gibiers : La complexité aromatique du vin en fait un compagnon idéal pour des plats plus robustes comme du gibier ou des plats en sauce.
• Fromages Affinés : Les saveurs fruitées et épicées s’accordent très bien avec des fromages affinés, notamment ceux à pâte molle comme le brie ou le camembert.

Pour des accords plus originaux, le Château Croix-Mouton peut être servi avec des plats épicés comme un tajine aux fruits secs, ou encore un plat à base de champignons qui rappellera les notes boisées du vin.

Le Château Croix-Mouton et la Durabilité

Le Château Croix-Mouton, comme de nombreux domaines bordelais, est engagé dans une démarche de respect de l’environnement. La famille Janoueix met en place des pratiques agricoles raisonnées, visant à préserver la biodiversité et à limiter l'utilisation de produits chimiques. Ce souci de la durabilité permet non seulement de protéger le terroir, mais aussi de produire des vins authentiques, en parfaite harmonie avec la nature.

Conclusion

Le Château Croix-Mouton est un domaine incontournable de l’appellation Bordeaux Supérieur. Grâce à son terroir unique, ses cépages emblématiques et le savoir-faire de la famille Janoueix, il produit des vins gourmands et élégants, parfaits pour accompagner une grande variété de mets. Que ce soit pour une dégustation entre amis ou un repas gastronomique, les vins du Château Croix-Mouton offrent une expérience sensorielle inoubliable.

FAQ - Château Croix-Mouton

Où est situé le Château Croix-Mouton ? Le Château Croix-Mouton se trouve sur la rive droite de la Dordogne, à l’ouest de Fronsac, sur l’île de Carney, en région bordelaise.

Quels cépages sont utilisés au Château Croix-Mouton ? Les cépages principaux utilisés sont le Merlot et le Cabernet Franc, typiques de la région bordelaise.

Qu’est-ce que l’appellation Bordeaux Supérieur ? L’appellation Bordeaux Supérieur se distingue par des vins produits selon des critères plus stricts, notamment un élevage en barriques d’au moins 12 mois et des rendements plus faibles.

Quel est le profil gustatif des vins du Château Croix-Mouton ? Les vins sont frais, équilibrés, avec des arômes de fruits rouges, des tanins souples, et une finale harmonieuse.

Comment se marient les vins du Château Croix-Mouton ? Ils se marient parfaitement avec des viandes rouges, des gibiers, des fromages affinés, et même des plats épicés.

Qui est propriétaire du Château Croix-Mouton ? Depuis 1997, le Château Croix-Mouton appartient à la famille Janoueix, une famille renommée dans le monde viticole bordelais.