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Domaine Boris Champy
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Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 21.90€ / bouteille- Magnum (1,5l)
- 49.00€ / magnum
21,90 €
Soit 21,90 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
CARACTÉRISTIQUES
Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 22.50€ / bouteille- Magnum (1,5l)
- 48.00€ / magnum
22,50 €
Soit 22,50 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
CARACTÉRISTIQUES
Boris Champy : Coteaux Bourguignons Gamay Fin 2021
France - Bourgogne - Côteaux Bourguignons - Rouge -Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 22.90€ / bouteille- Magnum (1,5l)
- 46.90€ / magnum
22,90 €
Soit 22,90 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
CARACTÉRISTIQUES
Boris Champy: Savigny-Les-Beaune "Petit Aigle" 2019 Rouge
France - Bourgogne - Savigny-Les-Beaune - Rouge -Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 30.00€ / bouteille
30,00 €
Soit 30,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
CARACTÉRISTIQUES
Boris Champy : Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 399" 2022
France - Bourgogne - Haute Côte de Beaune - Rouge -Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 30.00€ / bouteille
30,00 €
Soit 30,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
CARACTÉRISTIQUES
Boris Champy : Hautes-Côtes de Beaune "Bignon 421" 2021
France - Bourgogne - Haute Côte de Beaune - Rouge -Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 34.60€ / bouteille
34,60 €
Soit 34,60 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
CARACTÉRISTIQUES
Boris Champy :Hautes-Côtes de Beaune "Montagne 382" 2022 Blanc
France - Bourgogne - Haute Côte de Beaune - Blanc -Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 35.00€ / bouteille
35,00 €
Soit 35,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
CARACTÉRISTIQUES
Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 65.00€ / bouteille
65,00 €
Soit 65,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
CARACTÉRISTIQUES
Boris Champy : Hautes-Côtes de Beaune "Montagne 382" 2021 Blanc
France - Bourgogne - Haute Côte de Beaune - Blanc -Ce vin est disponible en :
- Magnum (1,5l)
- 66.90€ / magnum
66,90 €
Soit 66,90 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
CARACTÉRISTIQUES
Boris Champy : Hautes-Côtes de Beaune "Le Clou 377" 2021
France - Bourgogne - Haute Côte de Beaune - Rouge -Ce vin est disponible en :
- Magnum (1,5l)
- 80.00€ / magnum
80,00 €
Soit 80,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
CARACTÉRISTIQUES
Ce vin est disponible en :
- Magnum (1,5l)
- 140.00€ / magnum
140,00 €
Soit 140,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
CARACTÉRISTIQUES
Ce vin est disponible en :
- Magnum (1,5l)
- 165.00€ / magnum
165,00 €
Soit 165,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
CARACTÉRISTIQUES
DOMAINE BORIS CHAMPY
- Bourgone -
Niché au cœur des collines vallonnées de la Bourgogne, le Domaine Boris Champy est un domaine viticole emblématique qui incarne l'essence même de l'art de la viticulture. Depuis sa fondation, ce domaine s'est taillé une réputation enviable en produisant des vins d'une qualité exceptionnelle. Les vignes s'étendent sur des hectares de terroir privilégié, bénéficiant d'un microclimat unique et d'un sol riche en minéraux, permettant ainsi aux raisins de mûrir avec élégance et de développer des arômes subtils.
la FICHE TECHNIQUE du domaine boris champy
PROPRIÉTAIRE : Boris Champy
APPELLATION : Hautes-Côtes de Beaune, Pommard, Coteaux Bourguignon
SUPERFICIE DU VIGNOBLE : 12 ha
CONDUITE DU VIGNOBLE : Certifié biologique (Ecocert) & biodynamique (Demeter)
SOLS : Argileux, calcaire, caillouteux
CÉPAGES ROUGES : Pinot Noir, Gamay
CÉPAGES BLANCS : Chardonnay, Aligoté Doré
VENDANGES : Manuelles
VINIFICATION : Tri et éraflage manuels. Fermentation controlée, jeu de températures
ÉLEVAGE : Usage limité de fûts neufs
l'histoire du domaine boris champy
Le Domaine Boris Champy, créé en 1984 par Didier Montchovet, est une histoire qui puise ses racines dans la passion familiale de la viticulture. Fils d'un vigneron de Nantoux, Didier a dès le début choisi de cultiver ses vignes selon des principes d'agriculture biologique et de biodynamie. En harmonie avec la nature, il a su écouter les besoins de ses vignes et travailler avec respect pour préserver l'équilibre de l'écosystème. Aujourd'hui, le domaine est fier d'être certifié en biodynamie par Demeter, témoignant de son engagement de longue date dans cette approche respectueuse de la nature.
Au fil des années, le domaine a étendu sa surface en acquérant de petites parcelles, enrichissant ainsi sa palette de terroirs et diversifiant sa production. En 1990, deux grandes parcelles ont été plantées en lyre, une méthode de conduite des vignes qui favorise une meilleure exposition au soleil et une meilleure aération des grappes. Cette innovation témoigne de la volonté du domaine d'explorer de nouvelles approches pour optimiser la qualité des raisins.
En 2019, le domaine a connu un nouveau chapitre avec la reprise par Boris Champy, ancien directeur technique de la prestigieuse maison Louis Latour et régisseur du célèbre Clos de Lambrays. Fort de son expérience et de son expertise, Boris a apporté une nouvelle vision au domaine, tout en respectant les fondements établis par Didier Montchovet. Son engagement envers l'excellence et sa connaissance approfondie des terroirs bourguignons ont permis de poursuivre la tradition de production de vins d'exception.
Aujourd'hui, le Domaine Boris Champy s'étend sur 12 hectares, offrant un véritable éventail de terroirs et de cépages. Grâce à des pratiques viticoles rigoureuses, à la passion de toute l'équipe et à l'expression fidèle du terroir, le domaine produit des vins sublimes. Chaque bouteille est le résultat d'un travail minutieux et d'une profonde connexion avec la nature, racontant l'histoire de la Bourgogne à travers des saveurs et des arômes captivants.
DOmaine boris champy, la propriété
Le Domaine Boris Champy, situé à Nantoux dans les Hautes-Côtes de Beaune en Bourgogne, s'étend sur un magnifique territoire composé de différentes parcelles. Avec une superficie totale de 12 hectares, les vignes sont réparties sur trois secteurs distincts, chacun avec sa propre identité viticole.
Les Hautes-Côtes de Beaune abritent trois parcelles distinctes qui bénéficient d'une exposition spécifique, d'altitudes variées et de sols riches en diversité. On y trouve des sols argilo-calcaires, caillouteux, offrant une palette de terroirs propices à la viticulture. Ces variations dans les sols confèrent aux raisins des caractéristiques spécifiques, ajoutant de la complexité aux vins produits.
La Côte compte également trois parcelles, offrant une autre dimension au vignoble. Les sols et l'exposition varient ici également, contribuant à la diversité des vins produits. Ces conditions idéales favorisent la production de vins fins, équilibrés, sans excès d'alcool et dotés de belles acidités, caractéristiques prisées dans la région.
Enfin, le secteur "A Côt(és)" est composée de trois parcelles, où la production de vins blancs et rouges est mise à l'honneur. Chaque parcelle bénéficie de son propre microclimat et de caractéristiques uniques, conférant aux raisins une expression variée et offrant ainsi une palette de vins diversifiée.
Le savoir-faire du domaine boris champy
Tout commence par les vendanges, un moment crucial dans le processus de vinification. Les vignerons attentifs scrutent attentivement la maturité des raisins avant de les récolter à la main. Cette méthode traditionnelle permet de sélectionner soigneusement les fruits les plus propices à la production de vins de qualité.
Une fois les raisins récoltés, les vinifications sont entreprises avec peu d'intervention. Boris Champy préfère laisser les levures indigènes, naturellement présentes sur les raisins, effectuer la fermentation. Ce choix permet de préserver l'identité unique de chaque parcelle de vignoble. Les fermentations sont contrôlées avec attention, en jouant sur les températures pour obtenir les meilleurs résultats.
Dans le processus d'élevage, les vins sont placés dans des fûts pendant plusieurs mois. C'est ici que les fûts commencent doucement à imprimer leur caractère distinctif sur le vin. Cependant, le domaine privilégie l'utilisation de fûts peu marquants, évitant ainsi de dominer les arômes du vin avec des notes boisées trop prononcées. Cette approche subtile permet de préserver l'expression naturelle du terroir et des cépages.
De plus, le Domaine limite l'usage de fûts neufs. Cette décision est prise pour éviter une influence excessive du bois sur le vin, permettant ainsi aux caractéristiques propres aux raisins et au processus de vinification de s'exprimer pleinement. Le résultat final est une gamme de vins authentiques, où l'âme de chaque parcelle se dévoile avec subtilité et élégance.
Les cuvées du domaine boris champy
Le Domaine Boris Champy propose une sélection variée de cuvées, tant en rouge qu'en blanc, provenant de différentes appellations renommées.
Dans l'Appellation Hautes-Côtes de Beaune, trois vins rouges exceptionnels sont mis en avant, tous élaborés à partir de 100% de Pinot Noir. Le « Bignon 421 », le « Clou 377 » et « Altitude » offrent chacun une expérience unique avec leurs profils aromatiques distincts. De plus, un vin blanc élégant réalisé à partir de 100% de Chardonnay, nommé « Montagne 382 », complète cette gamme.
En ce qui concerne l'Appellation Beaune 1er Cru, le Domaine propose deux vins rouges exclusivement élaborés à partir de 100% de Pinot Noir. Les cuvées « Aux Coucherias » et « Vignes Franches » incarnent l'excellence de cette appellation prestigieuse, reflétant l'élégance et la complexité du cépage.
Le Domaine Boris Champy met également en avant un vin rouge remarquable provenant de l'Appellation Pommard, connue pour produire des vins de grande qualité à base de Pinot Noir. La cuvée « En Bœuf » illustre la puissance et la structure caractéristiques de cette appellation renommée.
En ce qui concerne l'Appellation Aligoté doré, le Domaine propose deux cuvées exclusives élaborées à partir de 100% d'Aligoté doré, une variété de raisin blanc emblématique de la Bourgogne. Les vins « Presse Verticale 429 » et « Sélection Massale » révèlent la fraîcheur et la vivacité typiques de ce cépage unique.
Enfin, dans l'Appellation Coteaux Bourguignon, le Domaine propose une cuvée 100% Gamay nommée « Gamay Fins ». Ce vin rouge léger et fruité incarne le charme et l'accessibilité de cette appellation régionale.
Avec cette sélection de cuvées, le Domaine Boris Champy offre aux amateurs de vin une opportunité de découvrir la diversité des terroirs bourguignons à travers des vins d'exception. Chaque bouteille représente un véritable témoignage du savoir-faire et de la passion dédiés à la viticulture, et invite les dégustateurs à voyager à travers les subtilités aromatiques de la Bourgogne.