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Domaine Abbatucci
Cuvée Faustine, Monte Bianco, , Diplomate, Général, Ministre
- Vins de Corse -
Domaine COMTE abbatucci
- Corse -
Vignoble de 20 hectares, le Domaine Comte Abbatucci est situé en Corse du Sud, au cœur de la vallée du Taravo, à une altitude d'environ 100 mètres. Le domaine est l'un des plus anciens vignobles de l'île. Marqués par l'harmonie, l'équilibre, la puissance et la complexité, les cuvées du Domaine Comte Abbatucci sont tout simplement époustouflantes.
LA FICHE TECHNIQUE DU DOMAINE COMTE ABBATUCCI
PROPRIÉTAIRE : Jean-Charles Abbatucci
OENOLOGUE : Tom Serca
APPELLATION : Corse
SUPERFICIE DU VIGNOBLE : 20 hectares (Rouge: 15, Blanc: 5)
CONDUITE DU VIGNOBLE : Biodynamie
SOLS : arènes granitiques
ÂGE MOYEN DE LA VIGNE : 35 ans
DENSITÉ DE LA VIGNE : 3 500 pied/ha
MODE DE TAILLE : Double cordon Royat
CÉPAGES ROUGES : Sciacarellu (70%), Nielluciu (20%), Divers rouge (10%)
CÉPAGES BLANCS : Vermentino (75%), Bourboulenc (15%), Divers blanc (10%)
VENDANGES : Manuelles
VINIFICATION : Cuves bois tronconiques thermo-régulées ou béton
ÉLEVAGE : Foudre et demi-muid, Cuves inox
L'histoire du domaine comte abbatucci
Le domaine est l'un des plus anciens vignobles de l'île, et son histoire est marquée par la famille Abbatucci et ses grands hommes. Le domaine leur rend hommage avec l'emblématique Collection Cuvées. L'histoire viticole d'Abbatucci remonte à plus d'un siècle. Les générations se sont succédé, transmettant à leur tour l'héritage et le savoir-faire familial.
Dans les années 1960, Antoine Abbatucci, père de Jean-Charles Abbatucci, président de la Chambre d'Agriculture de Corse, décide de créer un conservatoire afin de protéger les cépages endémiques de l'île menacés de disparition. Il passe ensuite le flambeau à son fils Jean-Charles, biodynamiste, qui exploite au mieux ce terroir exceptionnel. Il souhaite également développer le retour à la culture des cépages traditionnels chez les grands vignerons corses. Aujourd'hui, Jean-Charles Abbatucci et sa fille Faustine dirigent ensemble le domaine familial.
DOMAINE COMTE ABBATUCCI, LA propriété
Situé dans la vallée du Taravo en Corse du sud, le domaine s’étend sur une vingtaine d’hectares de coteaux d’arènes granitiques. Exposé nord favorisant la maturité des raisins, le vignoble est composé de 18 variétés de cépages avec principalement du sciacarellu et du vermentino, constituant aujourd’hui un véritable trésor dans le patrimoine viticole de l’île.
Depuis les années 2000, le domaine pratique l’agriculture biodynamique. Les équipes cherchent à conserver les saveurs originales et spécifiques du terroir corse tout en respectant la nature et le sol. Cela permet ainsi d’aider à la régénérescence des sols et des plantes. Sur une terre vivante et dans le respect de l’environnement, le vignoble produit des raisins sains et équilibrés, qui, une fois vinifiés retranscrivent tous les arômes du maquis Corse. Le domaine accueille également un troupeau de brebis qui pâturent dans les vignes durant l’hiver
LE savoir faire DU DOMAINE COMTE ABBATUCCI
Les vendanges sont manuelles et seules les levures indigènes sont utilisées lors du processus de vinification. Pour les vins rouges, les raisins sont réceptionnés par gravité sans être foulés. La vinification se fait en cuves bois tronconiques ou en cuve en béton. La macération va durer plusieurs semaines avec une alternance de pigeages et remontages. Les vins sont ensuite élevés en foudre et en demi-muid de 600L pendant 12 mois puis en cuves en inox durant quelques mois. A la mise en bouteille, une légère filtration peut avoir lieu si nécessaire. Pour finir, le vin sera élevé une dernière fois en bouteille pendant 6 mois.
Pour les vins blancs et rosés, la vinification est similaire. Les raisins subissent un pressurage direct, suivi d’un débourbage statique de 24 à 48 heures. La Fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en inox thermo-régulées, puis poursuit un élevage sur lies fines pendant 6 mois. Un collage peut avoir lieu si nécessaire et une stabilisation tartrique naturelle par maintien au froid. Pour finir, on procède à une filtration stérile à la mise en bouteille.
LES Cuvées du domaine COMTE ABBATUCCI
Le domaine propose différentes cuvées.
La Cuvée Faustine Vieilles Vignes, un hommage d’un père à sa fille est déclinée en Rouge, Blanc et rosé. Le rouge possède une robe cerise et offre une belle palette aromatique. Le blanc, élaboré uniquement à partir de vermentino, est un vin frais, aromatique à la bouche grasse et une pointe de minéralité en finale. Le rosé avec sa robe pâle, présente au nez des arômes de de fruits rouges avec notes florales. En bouche, il offre une texture soyeuse et gourmande.
Les Cuvées Collection, hommage aux grandes personnalités marquantes de l’histoire de la famille, possède Ministre Imperial Rouge, un vin doté d’une robe rouge grenat clair ainsi que d'un nez puissant. Une bouche finement boisée, légèrement fumée et une note minérale, caractéristique du domaine. Diplomate d’Empire Blanc est un vin d’une étonnante finesse au arômes de fruits jaunes et d’une longueur exceptionnelle. Général de La Révolution Blanc est doté d’une belle fraicheur à la bouche croquante et minérale.
Les Cuvées Cépages Corses, dont le Monte Bianco rouge sont dotées d’une robe noire, de reflets rubis avec un nez puissant. C’est un vin finement boisé, fumé avec une note minéral, caractéristique du domaine. Les tanins sont élégants et la persistance complexe.