Bibi Greatz

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Bibi Graetz - Testamatta 2021

Italie - Toscane - Super Toscan - Rouge -

Ce vin est disponible en :

- Bouteille (75cl)

- 82.80€ / bouteille

- Magnum (1,5l)

- 170.00€ / magnum

82,80 € Soit 82,80 € / bouteille

NOTES DE DÉGUSTATIONS

Wine Advocate 96+ J. Suckling 98

CARACTÉRISTIQUES

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Bibi Graetz - Testamatta 2022

Italie - Toscane - Super Toscan - Rouge -

Ce vin est disponible en :

- Bouteille (75cl)

- 82.80€ / bouteille

- Magnum (1,5l)

- 170.00€ / magnum

82,80 € Soit 82,80 € / bouteille

NOTES DE DÉGUSTATIONS

Wine Advocate 95 J. Suckling 98

CARACTÉRISTIQUES

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Bibi Graetz - Testamatta 2020

Italie - Toscane - Super Toscan - Rouge -

Ce vin est disponible en :

- Bouteille (75cl)

- 92.00€ / bouteille

92,00 € Soit 92,00 € / bouteille

NOTES DE DÉGUSTATIONS

Wine Advocate 96 J. Suckling 99

CARACTÉRISTIQUES

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Bibi Graetz - Testamatta 2018

Italie - Toscane - Super Toscan - Rouge -

Ce vin est disponible en :

- Bouteille (75cl)

- 99.00€ / bouteille

99,00 € Soit 99,00 € / bouteille

NOTES DE DÉGUSTATIONS

J. Suckling 97

CARACTÉRISTIQUES

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Bibi Graetz - Testamatta 2019

Italie - Toscane - Super Toscan - Rouge -

Ce vin est disponible en :

- Bouteille (75cl)

- 102.00€ / bouteille

102,00 € Soit 102,00 € / bouteille

NOTES DE DÉGUSTATIONS

Wine Advocate 96 J. Suckling 99

CARACTÉRISTIQUES

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Bibi Graetz - Colore 2020

Italie - Toscane - Super Toscan - Rouge -

Ce vin est disponible en :

- Bouteille (75cl)

- 200.00€ / bouteille

200,00 € Soit 200,00 € / bouteille

NOTES DE DÉGUSTATIONS

Wine Advocate 96 J. Suckling 99

CARACTÉRISTIQUES

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Bibi Graetz - Colore 2021

Italie - Toscane - Super Toscan - Rouge -

Ce vin est disponible en :

- Bouteille (75cl)

- 214.80€ / bouteille

- Magnum (1,5l)

- 460.00€ / magnum

214,80 € Soit 214,80 € / bouteille

NOTES DE DÉGUSTATIONS

Wine Advocate 98+ J. Suckling 99

CARACTÉRISTIQUES

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Bibi Graetz - Colore 2022

Italie - Toscane - Super Toscan - Rouge -

Ce vin est disponible en :

- Bouteille (75cl)

- 214.80€ / bouteille

214,80 € Soit 214,80 € / bouteille

NOTES DE DÉGUSTATIONS

Wine Advocate 98 J. Suckling 100

CARACTÉRISTIQUES

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Bibi Graetz - Colore 2018

Italie - Toscane - Super Toscan - Rouge -

Ce vin est disponible en :

- Bouteille (75cl)

- 249.00€ / bouteille

249,00 € Soit 249,00 € / bouteille

NOTES DE DÉGUSTATIONS

Wine Advocate 97 J. Suckling 99

CARACTÉRISTIQUES

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Bibi Graetz - Colore 2019

Italie - Toscane - Super Toscan - Rouge -

Ce vin est disponible en :

- Bouteille (75cl)

- 252.00€ / bouteille

252,00 € Soit 252,00 € / bouteille

NOTES DE DÉGUSTATIONS

Wine Advocate 96 J. Suckling 99

CARACTÉRISTIQUES

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Bibi Graetz : L'Art de la Vinification Italienne

Le domaine Bibi Graetz est une véritable pépite dans le paysage viticole italien, reconnu pour ses vins d’une qualité exceptionnelle. Situé au cœur de la Toscane, ce domaine se distingue par son histoire fascinante, ses techniques de vinification avant-gardistes et ses vins uniques aux assemblages originaux. Disponibles sur 12bouteilles.com, ces vins offrent une expérience sensorielle inégalée qui mérite d’être découverte. Dans cet article, nous vous proposons un voyage à travers l’histoire du domaine, ses cépages, les techniques employées, ainsi que des conseils d’accords mets-vins pour sublimer vos dégustations. Vous découvrirez pourquoi les vins de Bibi Graetz sont devenus des références incontournables pour les amateurs et connaisseurs du monde entier.

Histoire du Domaine Bibi Graetz

Bibi Graetz n’est pas un vigneron traditionnel. Il est avant tout un artiste peintre d’origine norvégienne, passionné par le terroir toscan. Son aventure dans le monde du vin débute en 2000 lorsqu’il hérite de l’historique domaine familial situé sur les collines de Fiesole, près de Florence. Déterminé à exprimer la richesse du terroir toscan à travers ses créations viticoles, il utilise son talent artistique pour façonner des vins uniques et pleins de caractère.

Le domaine Bibi Graetz s'est forgé une identité en dehors des appellations traditionnelles, affirmant son indépendance face aux règles strictes des DOC (Denominazione di Origine Controllata). En préférant l’appellation IGT (Indicazione Geografica Tipica), Bibi Graetz a pu libérer sa créativité et développer des vins sans contraintes, mettant en valeur des cépages autochtones rares et anciens.

En quelques années, Bibi Graetz est passé du statut de jeune producteur à celui d’un des vignerons les plus acclamés d’Italie. Ses cuvées comme Testamatta et Colore ont reçu des éloges de la presse internationale, notamment des scores élevés de la part du célèbre critique Robert Parker. Ce succès est largement dû à l’approche passionnée et non conventionnelle de Graetz, qui cherche constamment à repousser les limites de l’excellence viticole.

Les Cépages et Assemblages Utilisés par Bibi Graetz

Le cépage emblématique des vins de Bibi Graetz est le Sangiovese. Présent dans de nombreuses cuvées, ce raisin est reconnu pour sa capacité à exprimer les nuances du terroir toscan avec élégance. Les vins à base de Sangiovese offrent généralement des arômes de fruits rouges, une acidité vive et une structure tannique marquée, tout en évoluant magnifiquement avec l’âge.

En plus du Sangiovese, Bibi Graetz travaille avec des cépages plus rares comme le Canaiolo et le Colorino. Ces variétés, autrefois marginalisées, retrouvent une nouvelle vie dans les cuvées du domaine. Le Canaiolo apporte rondeur et souplesse tandis que le Colorino renforce la couleur et ajoute une touche de complexité tannique aux assemblages.

Bien que Bibi Graetz mette l’accent sur les cépages autochtones, il n’hésite pas à utiliser des cépages internationaux tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon pour certaines de ses cuvées. Ces raisins, introduits en Toscane depuis plusieurs siècles, apportent richesse, puissance et rondeur, équilibrant la vivacité du Sangiovese dans des vins comme le célèbre Testamatta.

Techniques de Vinification Innovantes

Bibi Graetz adopte une approche minimaliste en cave. Il croit fermement que le vin doit être l’expression pure du terroir, sans interventions artificielles. Les raisins sont récoltés à la main et triés avec soin pour ne conserver que les meilleures baies. La fermentation se fait souvent avec des levures indigènes, permettant une fermentation naturelle qui respecte les caractéristiques du cépage et du terroir.

Le vieillissement est une étape clé dans l’élaboration des vins de Bibi Graetz. Les meilleurs vins, comme Colore, passent plusieurs mois en fûts de chêne français, qui apportent structure et complexité tout en laissant les arômes primaires du fruit s’exprimer pleinement. Graetz sélectionne avec soin ses barriques pour garantir un équilibre parfait entre le bois et le vin.

Pour certaines cuvées, Bibi Graetz pratique des macérations longues, parfois jusqu’à 30 jours, afin d’extraire le maximum de couleur, de tanins et d’arômes des peaux des raisins. Ce procédé contribue à la profondeur et à la complexité des vins, tout en leur donnant une capacité de vieillissement impressionnante.

Les Grandes Cuvées de Bibi Graetz

Le vin phare du domaine, Testamatta (ce qui signifie « fou » en italien), est un hommage à la personnalité exubérante de Bibi Graetz. Ce vin 100 % Sangiovese est issu de vieilles vignes cultivées sur des parcelles exceptionnelles. Avec des notes de cerises, de prune, et une belle minéralité, Testamatta se distingue par son équilibre entre puissance et élégance.

Colore est sans doute le vin le plus prestigieux de Bibi Graetz. Produit en quantités très limitées, il est un assemblage de Sangiovese, de Canaiolo et de Colorino. Ce vin complexe et raffiné dévoile des arômes de fruits noirs, d’épices, et des notes florales. C’est un vin de garde qui s’améliore avec le temps, offrant une expérience de dégustation d’exception.

Un autre vin emblématique du domaine est le Soffocone di Vincigliata, un Sangiovese avec une touche de Canaiolo et de Colorino. Ce vin est plus accessible que les cuvées phares du domaine, avec des notes de fruits rouges mûrs, de tabac et d’épices. Il est parfait pour accompagner une cuisine toscane authentique.

Accords Mets et Vins : Sublimer les Cuvées Bibi Graetz

Testamatta et viande grillée

Avec sa structure tannique et son acidité vive, Testamatta se marie parfaitement avec des viandes grillées, telles que des côtelettes d’agneau ou un steak de bœuf. Les notes fruitées et épicées du vin complètent à merveille les saveurs riches de la viande.

Colore et plats mijotés

Les arômes complexes de Colore font de ce vin un excellent choix pour accompagner des plats mijotés comme l’osso buco ou le ragoût de bœuf. Les tanins souples du vin s'harmonisent avec la texture fondante de la viande et la richesse des sauces.

Soffocone di Vincigliata et charcuterie

Le Soffocone di Vincigliata, avec ses notes de fruits rouges et d’épices douces, s’accorde parfaitement avec une planche de charcuterie toscane, composée de jambon de Parme, de saucisses sèches et de pecorino. Ce vin polyvalent rehausse aussi bien des plats simples que des mets plus élaborés.

Distinctions et Récompenses des Vins Bibi Graetz

Les vins de Bibi Graetz ont obtenu des notes exceptionnelles de la part des critiques internationaux. Le Testamatta a régulièrement obtenu des scores supérieurs à 95 points de la part de Wine Spectator et Wine Advocate. Quant à Colore, il a été décrit comme l’un des meilleurs vins toscans, atteignant parfois les 100 points dans certaines critiques.

Les vins de Bibi Graetz sont régulièrement mentionnés dans les guides viticoles de référence, comme le Gambero Rosso et le Decanter. Ces distinctions confirment l’excellence du domaine et sa place parmi les grands noms de la viticulture italienne.

Les cuvées limitées, notamment Colore, sont devenues des objets de collection, atteignant des prix très élevés lors de ventes aux enchères internationales. Ce phénomène souligne non seulement la qualité exceptionnelle des vins de Bibi Graetz, mais aussi leur rareté et leur exclusivité.

Conclusion : Pourquoi Choisir les Vins Bibi Graetz sur 12bouteilles.com ?

Les vins de Bibi Graetz sont bien plus que de simples bouteilles, ce sont des œuvres d’art liquides qui reflètent la passion, la créativité et le terroir unique de la Toscane. Que vous soyez amateur ou connaisseur, ces vins sont une invitation à découvrir l’un des domaines les plus fascinants et novateurs d’Italie. Disponibles sur 12bouteilles.com, vous pouvez aisément les acquérir en ligne et les savourer lors de vos moments d’exception. N’attendez plus pour goûter à ces vins d’exception et laissez-vous séduire par la magie de Bibi Graetz.

FAQ : Foire Aux Questions

Quels sont les vins les plus emblématiques de Bibi Graetz ? Les vins les plus emblématiques de Bibi Graetz sont Testamatta et Colore. Ce sont des vins qui reflètent l’essence du terroir toscan et la vision artistique du vigneron.

Où acheter les vins Bibi Graetz en ligne ? Les vins de Bibi Graetz sont disponibles sur 12bouteilles.com, une plateforme de confiance qui propose une large sélection de vins prestigieux.

Comment se marient les vins Bibi Graetz avec la cuisine toscane ? Les vins de Bibi Graetz, notamment le Soffocone di Vincigliata, se marient à merveille avec les plats toscans comme la charcuterie, les viandes grillées et les plats mijotés.

Quelles sont les distinctions reçues par les vins Bibi Graetz ? Les vins de Bibi Graetz ont reçu de nombreuses récompenses internationales, notamment des notes élevées de la part de critiques comme Robert Parker et Wine Spectator.

Les vins de Bibi Graetz sont-ils adaptés au vieillissement ? Oui, les vins comme Testamatta et Colore sont conçus pour vieillir en cave pendant plusieurs années, offrant une complexité croissante avec le temps.

Quels cépages sont utilisés dans les vins Bibi Graetz ? Bibi Graetz utilise principalement des cépages autochtones comme le Sangiovese, le Canaiolo et le Colorino, mais intègre aussi des cépages internationaux comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon.