Château Dassault

Château Dassault Grand Cru Classé de Saint-Émilion – L'Élégance d'un Grand Vin

Le Château Dassault est un Grand Cru Classé prestigieux de l'appellation Saint-Émilion, une des plus renommées du vignoble bordelais. Anciennement nommé Château Couperie, il fut acquis en 1955 par Marcel Dassault, pionnier de l'industrie aéronautique, qui l'a ensuite rebaptisé en hommage à sa famille. La propriété s'étend sur 50 hectares, faisant du domaine l'un des plus grands de cette célèbre appellation.

Aujourd'hui, le château est dirigé par Laurent Dassault, avec une attention particulière portée à l'élaboration des vins, perpétuant ainsi l'héritage familial. La gestion technique du domaine a été confiée, depuis 1995, à Laurence Brun-Vergriette, qui a entrepris un travail minutieux dans les vignes et les chais, avec pour objectif d'atteindre une qualité optimale des vins.

Terroir et Encépagement

Le terroir de Château Dassault repose sur des sols argilo-calcaires et graveleux typiques de la région de Saint-Émilion, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne et l'expression des cépages.

• Encépagement :
  • 65% Merlot : Apporte rondeur, fruité et souplesse.
  • 30% Cabernet Franc : Contribue à la structure et à la fraîcheur du vin.
  • 5% Cabernet Sauvignon : Offre des tanins et un potentiel de garde accru.

Le Merlot est le cépage dominant, donnant aux vins de Château Dassault cette finesse et cette souplesse caractéristiques, tandis que le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon ajoutent complexité et structure.

Vinification et Élevage

Au Château Dassault, la vinification est réalisée avec une attention minutieuse aux détails pour préserver la pureté et l'intégrité du fruit. Les raisins sont soigneusement triés avant une fermentation contrôlée en cuves inox thermorégulées, permettant une extraction optimale des arômes et des tanins.

Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français, dont 60% de fûts neufs, pendant une période de 12 à 18 mois. Cet élevage confère au vin des notes boisées délicates, sans jamais dominer les arômes fruités.

Dégustation : Un Vin de Grande Finesse

Le Château Dassault est reconnu pour son équilibre, sa finesse et la souplesse de ses tanins. À la dégustation, ce Grand Cru Classé dévoile des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, cassis), ainsi que des notes subtiles d'épices et de vanille apportées par l'élevage en fûts de chêne. En bouche, le vin est soyeux, avec une belle persistance aromatique et une finale longue et élégante.

Caractéristiques du vin :

• Robe : Pourpre intense, brillante.
• Nez : Arômes de fruits mûrs, notes boisées et épicées.
• Bouche : Tanins veloutés, belle complexité, fruits rouges, légères notes torréfiées.

Accords Mets & Vins

Le Château Dassault s'accorde parfaitement avec des plats raffinés. Voici quelques suggestions pour sublimer vos dégustations :

• Viandes rouges grillées ou en sauce (côte de bœuf, filet mignon).
• Gibier (chevreuil, lièvre) accompagné de sauces aux fruits rouges.
• Fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le parmesan.

Potentiel de Garde

Le Château Dassault est un vin qui possède un excellent potentiel de garde. Il peut être apprécié dès maintenant pour ses arômes de fruits frais et sa rondeur, mais il révélera toute sa complexité après quelques années en cave. Il peut évoluer favorablement pendant 10 à 15 ans.

Le Second Vin : D de Dassault

Le second vin de la propriété est le D de Dassault, élaboré avec le même soin que le premier vin, mais avec une approche plus accessible. Il se distingue par sa fraîcheur et sa gourmandise, tout en conservant une belle structure. Ce vin est parfait pour des dégustations plus quotidiennes tout en restant élégant.

Le Château Dassault : Un Héritage Familial et Une Vision d’Avenir

La famille Dassault incarne l'esprit d'innovation et de tradition à travers la gestion de ce domaine historique. Grâce aux efforts conjoints de Laurent Dassault et Laurence Brun-Vergriette, le Château Dassault s'est imposé comme l'un des fleurons de Saint-Émilion, alliant modernité et respect du terroir. La recherche constante de l'excellence se reflète dans chaque millésime, avec un travail méticuleux tant à la vigne qu'au chai.

Conclusion : Pourquoi Choisir Château Dassault ?

Le Château Dassault est plus qu'un vin, c'est une véritable expression du terroir de Saint-Émilion, un Grand Cru Classé qui allie finesse, élégance et puissance. Que vous soyez amateur ou collectionneur, ce vin saura séduire par sa profondeur aromatique, ses tanins soyeux et sa capacité à vieillir avec grâce.

FAQ sur Château Dassault Grand Cru Classé

Quelle est l'origine du Château Dassault ? Le Château a été acquis par Marcel Dassault en 1955 et rebaptisé en son nom, après avoir été connu sous le nom de Château Couperie.

Quels sont les cépages du Château Dassault ? Le Château Dassault est composé de 65% de Merlot, 30% de Cabernet Franc et 5% de Cabernet Sauvignon.

Quelle est la capacité de garde de ce vin ? Le Château Dassault peut se garder entre 10 et 15 ans selon les millésimes et les conditions de conservation.

Quel est le second vin du domaine ? Le second vin est le D de Dassault, plus accessible mais toujours élaboré avec soin.

Comment déguster le Château Dassault ? Il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C et de le carafer quelques heures avant la dégustation pour libérer ses arômes.

Quels sont les meilleurs accords mets-vins avec Château Dassault ? Ce vin se marie idéalement avec des viandes rouges, des gibiers ou des fromages affinés.