Le plateau de charcuterie est un choix classique pour les apéritifs et les soirées entre amis. Les différentes variétés de charcuterie peuvent être accompagnées de vins différents, et l'art de l'accord mets/vin peut sembler intimidant pour certains. Pourtant, il est possible de réussir l'accord mets/vin pour un plateau de charcuterie en suivant quelques règles simples.
Quel type de vin boire avec une planche de charcuterie ?
Il existe plusieurs types de vins qui peuvent être consommés avec de la charcuterie. Le choix dépendra des goûts personnels et des types de charcuteries consommées. Voici les trois types de vins les plus couramment associés à la charcuterie :
- Les vins rouges légers et fruités
- Les vins rosés secs
- Les vins blancs secs et légers
L'accord vin rouge et charcuterie
Le choix du vin rouge dépendra du type de charcuterie que vous allez servir. Si vous optez pour des viandes séchées comme le jambon cru ou le saucisson sec, un vin rouge sec et tannique sera le meilleur choix. Un Bourgogne Pinot Noir, un Chianti italien ou un Rioja espagnol seront des options excellentes pour accompagner ces viandes.
Si vous préférez une charcuterie plus douce comme le jambon cuit ou le pâté, un vin rouge fruité et léger sera plus adapté. Un Beaujolais, un Valpolicella italien ou un Côtes du Rhône seront des choix intéressants pour accompagner ces viandes.
Pensez également à la température de service de votre vin rouge. Un vin rouge servi trop chaud peut perdre de ses arômes et devenir trop alcoolisé. Il est recommandé de servir les vins rouges entre 14°C et 18°C pour en apprécier pleinement les saveurs.
LES VINS DE BOURGOGNE - PINOT NOIR
LES VINS DU BEAUJOLAIS
L'accord vin blanc et charcuterie
Lorsqu'on pense à l'accord vin et charcuterie, on a souvent en tête un verre de vin rouge avec un plateau de viandes salées. Cependant, l'accord avec un vin blanc est tout aussi délicieux et peut apporter une fraîcheur et une légèreté bienvenues à votre plateau.
Si vous optez pour des viandes blanches telles que le jambon blanc ou la dinde fumée, un vin blanc sec et frais sera le meilleur choix. Un Sauvignon Blanc, un Sancerre ou un Albariño espagnol seront des options excellentes pour accompagner ces viandes.
Si vous préférez une charcuterie plus épicée ou salée comme le chorizo ou le saucisson à l'ail, un vin blanc plus fruité et rond sera plus adapté. Un Chardonnay, un Viognier ou un Gewürztraminer pourront bien s'accorder avec.
N'oubliez pas la température de service de votre vin blanc. Un vin blanc trop froid peut perdre de ses arômes et devenir trop acide. Il est recommandé de servir les vins blancs entre 8°C et 12°C pour en apprécier pleinement les saveurs.
LES VINS BLANCS DE LA LOIRE
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L'accord rosé et charcuterie
L'accord entre le vin rosé et un plateau de charcuterie peut sembler peu évident pour certains, mais il peut s'avérer être une association réussie en apportant une touche de fraîcheur et de légèreté à votre plateau.
Si vous optez pour des viandes légères comme le jambon blanc ou la dinde fumée, un vin rosé sec et frais sera le meilleur choix tel qu'un rosé de Côtes de Provence, un rosé du Languedoc ou un rosé d'Anjou.
Si vous préférez une charcuterie plus épicée ou salée, un vin rosé plus fruité et corsé sera plus adapté comme un rosé de la Vallée du Rhône ou un rosé de Bordeaux, qui pourront bien s'accorder avec ces viandes.
LES ROSÉS DES CÔTES DE PROVENCE
AUtres questions posées sur l'accord vin et plateau de charcuterie
Les vins qui se marient le mieux avec la charcuterie ont une acidité équilibrée et une teneur en sucre modérée. Cela permet de contraster avec la saveur salée et grasse de la charcuterie et d'équilibrer les arômes. Les vins rouges légers et fruités sont souvent considérés comme les meilleurs choix car ils sont capables de couper à travers la graisse et de mettre en valeur les saveurs de la charcuterie.
Il est recommandé de servir le vin à température ambiante pour permettre aux arômes et aux saveurs de se développer pleinement. Il est également important de disposer des verres à vin appropriés pour permettre une dégustation optimale