Le saumon est un poisson gras, riche en saveur et en texture. Il peut être cuit de différentes manières, notamment grillé, fumé, poché ou rôti. Lorsqu'il s'agit d'accorder le saumon avec un vin, il y a plusieurs options intéressantes qui peuvent mettre en valeur la saveur du poisson.
Accords vin blanc et Saumon
L'accord entre le vin blanc et le saumon est un choix classique pour les amateurs de cuisine raffinée. En effet, le saumon est un poisson riche en saveurs, en texture et en nutriments, tandis que le vin blanc est un choix léger et frais qui peut accompagner parfaitement les saveurs délicates du poisson.
SAUMON GRILLÉ/ POÊLÉ
Si le saumon est grillé, poêlé ou cuit au four avec des herbes et des épices légères, un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc, un Pinot Blanc ou un Chardonnay peut être un excellent choix. En effet, ces vins blancs ont des notes d'agrumes et d'herbes qui complètent parfaitement les saveurs du poisson, tout en ayant une acidité rafraîchissante qui équilibre le gras naturel du saumon.
SAUMON FUMÉ
Si le saumon est fumé, un vin blanc plus aromatique et fruité comme un Riesling, un Gewürztraminer ou un Chenin Blanc peut être une bonne option. Ces vins ont une saveur fruitée, une belle acidité rafraîchissante ainsi que des notes florales qui se marient bien avec les saveurs fumées et légèrement salées du saumon. De plus, ces vins blancs sont souvent demi-secs ou moelleux, ce qui les rend plus doux et plus agréables à boire avec le saumon fumé.
SAUMON EN SAUCE
Si le saumon est servi en sauce, un vin blanc plus riche comme un Chardonnay ou un Viognier peut être un bon choix pour compléter les saveurs riches et beurrées de la sauce. Ces vins blancs ont des notes de vanille, des arômes de fruits secs tel que la noix et de beurre qui se marient bien avec les sauces crémeuses, tout en ayant une acidité rafraîchissante qui équilibre les saveurs riches de la sauce.
LE CONSEIL DE 12BOUTEILLES
Il est préférable de choisir un vin blanc sec ou demi-sec plutôt qu'un vin blanc doux pour ne pas masquer les saveurs délicates du saumon. De plus, il est conseillé de servir le vin blanc à une température fraîche pour mettre en valeur les saveurs et les arômes du vin.
VINS BLANCS DE BOURGOGNE
VINS BLANCS D'ALSACE
Accords vin rouge et Saumon
L'accord entre le vin rouge et le saumon peut sembler peu conventionnel pour certains, car le vin rouge est souvent plutôt associé à des viandes rouges. Cependant, lorsque choisi judicieusement, le vin rouge peut en fait se marier parfaitement avec certains types de saumon.
Il est important de noter que tous les types de vins rouges ne conviennent pas à l'accompagnement du saumon. En général, les vins rouges légers et frais comme le Pinot Noir ou le Gamay sont un meilleur choix que les vins rouges plus tanniques et corsés, car ces derniers peuvent facilement écraser les saveurs délicates du poisson. Les vins rouges légers ont également une acidité rafraîchissante qui équilibre le gras naturel du saumon et met en valeur ses saveurs subtiles.
SAUMON GRILLÉ/ POÊLÉ
Si le saumon est grillé, poêlé ou cuit au four avec des herbes et des épices légères, un Pinot Noir ou un Gamay peuvent être une excellente option. Ces vins rouges ont des notes de fruits rouges, une acidité rafraîchissante et des tanins doux qui complètent parfaitement les saveurs du poisson. Ils ont également une structure légère qui se marie bien avec la texture délicate du saumon.
SAUMON FUMÉ
Si le saumon est fumé, un vin rouge plus corsé comme un Merlot ou un Cabernet Franc peut être un bon choix. Ces vins ont des notes fruitées et épicées qui se marient bien avec les saveurs fumées et salées du saumon, tout en ayant suffisamment de tannins pour équilibrer la richesse du poisson.
SAUMON EN SAUCE
Enfin, si le saumon est servi en sauce, un vin rouge plus puissant comme un Pinot Noir de Bourgogne ou un Syrah peut être une bonne option pour compléter les saveurs riches de la sauce. Ces vins ont des notes de fruits noirs, d'épices et de fumée qui se marient bien avec les sauces riches et épicées, tout en ayant suffisamment de structure pour ne pas être écrasés par le gras de la sauce.
LE CONSEIL DE 12BOUTEILLES
Il est important de souligner que l'accord entre le vin rouge et le saumon peut être un choix risqué et qu'il est préférable de ne l'envisager que pour certains types de saumon et certaines préparations. Il est également conseillé de servir le vin rouge à une température légèrement fraîche pour mettre en valeur les saveurs et les arômes du vin.
VINS ROUGES LEGERS DE BOURGOGNE
NOS GAMAY COUP DE COEUR
Accords champagne et Saumon
Pour les amateurs de champagne, cet accords est considéré comme tout à fait possible car ces deux mets sont souvent associés aux célébrations et que le champagne possède une acidité vive et rafraîchissante qui équilibre la richesse naturelle du saumon. Afin d'apprécier pleinement l'accord champagne-saumon, il faut prendre en compte la manière dont le saumon est préparé. Il est également important de servir le champagne à une température fraîche pour mettre en valeur ses saveurs et son effervescence. Le champagne doit être servi entre 7 et 9°C pour une dégustation optimale.
SAUMON GRILLÉ/ POCHÉ
Si le saumon est grillé ou poché, un champagne brut ou extra-brut est une excellente option, car ces types de champagne ont une acidité plus élevée qui équilibre la richesse du poisson. Les champagnes bruts et extra-bruts ont également des notes de fruits frais qui se marient bien avec la saveur légèrement sucrée du saumon.
SAUMON FUMÉ
Si le saumon est fumé, un champagne millésimé ou un champagne de réserve peut être un choix intéressant, car ces champagnes ont des notes plus complexes de noix et de fumée qui se marient bien avec les saveurs fumées du poisson.
