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Château Pontet Canet 2017
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Whispering Angel 2023, caves d'Esclan
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- -2,50 €
Deutz : Brut Classic
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Château Montus - Montus 2018
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Opus One 2019
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Château Pontet Canet 2023
Champagne Dom Pérignon
Champagne millésimé, issu des meilleurs raisins d'une seule année, Brut et Rosé
- Champagne -
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Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 230.00€ / bouteille- Bouteille avec coffret (75cl)
- 235.00€ / bouteille
230,00 €
Soit 230,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
J. Robinson
18,5
CARACTÉRISTIQUES
Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 235.00€ / bouteille- Bouteille avec coffret (75cl)
- 240.00€ / bouteille
235,00 €
Soit 235,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
J. Robinson
18,5
CARACTÉRISTIQUES
Ce vin est disponible en :
- Bouteille avec coffret (75cl)
- 480.00€ / bouteille
480,00 €
Soit 480,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
Wine Spectator
97/100
J. Robinson
18/20
J. Suckling
97/100
CARACTÉRISTIQUES
DOM PÉRIGNON
Fondé en 1921
- Champagne -
Dom Pérignon est certainement une des plus grandes maisons du champagne. Aujourd’hui, elle est une des plus connues à la fois pour son nom et pour la qualité incroyable des champagnes qu’elle propose. L’histoire de Dom Pérignon commence au 17ème siècle avec le moine bénédictin Pierre Pérignon, surnommé Dom Pérignon. C’était déjà à l’époque un précurseur dans l’assortiment des différents cépages. Pour Dom Pérignon chaque année est un défi pour créer la meilleure cuvée possible. Utilisant seulement les meilleurs raisins pour créer une interprétation unique de chaque saison. C’est cet esprit et la confiance dans le maître de cave Richard Geoffroy qui font la singularité et l’expression des champagnes de Dom Pérignon. Dom Pérignon propose actuellement trois types de champagnes différents, un champagne classique à la robe dorée et à la bouche unique réinventée chaque année. Un champagne rosé est également proposé, celui-ci est un hommage au cépage du pinot noir, il reflète toute la technicité et l’humilité nécessaire pour le travailler.
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FICHE TECHNIQUE,
dom pérignon
PROPRIÉTAIRES : Groupe LVMH
DIRECTRICE GÉNÉRALE : Berta de Pablos-Barbier
OENOLOGUE-CONSULTANT : Richard Geoffroy
APPELLATION : Champagne
AUTRES APPELLATIONS : Chapelle-Chambertin
CÉPAGE PRINCIPAL : Chardonnay
AUTRES CÉPAGES : Pinot Noir, Pinot Meunier
TYPE DE SOL : Argile, Craie
MODE DE VENDANGE : Manuelle
SURFACE DU VIGNOBLE : 600 hectares (Grand et Premiers Crus)
CONDUITE DU VIGNOBLE : certifié BIO
PRODUCTION ANNUELLE : 5 à 6 millions de bouteilles/an
dom pÉrignon,
L'HISTOIRE
En 1668, Dom Pierre Pérignon assume le rôle de moine-procureur à l'abbaye d'Hautvillers. À l'époque de Louis XIV, il se consacre à la revitalisation des vignobles de sa communauté. Suivant scrupuleusement les préceptes de la règle de Saint Benoît, il veille à ne négliger aucun aspect
À son arrivée, Dom Pierre Pérignon s'engage dans des travaux de rénovation tout en supervisant la construction de nouveaux édifices. Les archives témoignent de l'appellation « Dom Pierre » ou « Dom procureur » qu'on lui attribuait. En charge de la gestion des affaires monastiques et de la prospérité du vignoble, Dom Pérignon se distingue par sa capacité à créer des vins tranquilles à partir de raisins provenant de « la Montagne » et de « la Rivière ».
On raconte que Dom Pérignon goûtait les raisins issus de différentes parcelles et cépages de la Champagne pour élaborer des assemblages. Doté d'une sensibilité gustative exceptionnelle, il était capable d'identifier la spécificité d'un terroir et de classer les vins en fonction de l'année de la récolte. De la gestion du vignoble aux processus de vinification et d'assemblage, Dom Pierre Pérignon démontrait un talent indéniable dans l'art de créer des vins.
Pendant plus de 28 ans, Richard Geoffroy, charismatique, a assumé le rôle de Chef de Caves au sein de la maison de Champagne Dom Pérignon, devenant véritablement l'âme de la marque. Docteur en médecine et œnologue, il considère les millésimes comme des "morceaux de musique composés par la nature", cherchant à les interpréter tout en préservant le style distinctif de Dom Pérignon et la personnalité propre à chaque millésime. Entre 1990 et 2009, Richard Geoffroy a supervisé la déclaration de 15 millésimes différents de Dom Pérignon. Il est également à l'origine du concept des Plénitudes, propre à Dom Pérignon, visant à proposer des champagnes à différents stades de maturation pour suivre leur évolution au fil du temps.
Richard Geoffroy a joué un rôle majeur dans le développement artistique de Dom Pérignon en encourageant des collaborations exceptionnelles, tant dans le domaine de la gastronomie que avec des personnalités telles que Lenny Kravitz, David Lynch, Jeff Koons ou Lang Lang.
Au 1er janvier 2019, la maison Dom Pérignon a entamé un nouveau chapitre de son histoire avec le passage formel de flambeau de Richard Geoffroy à Vincent Chaperon, qui avait rejoint Dom Pérignon en 2005. Après 14 vendanges et des années de collaboration étroite avec Richard Geoffroy, Vincent Chaperon assume désormais la responsabilité d'incarner à la fois le passé et le futur, préservant l'héritage de Dom Pérignon et assurant la continuité de la maison.
DOM Pérignon,
LA PROPRIÉTÉ
Dom Pérignon est une lumineuse Maison de Champagne qui s'inspire et s'imprègne directement de la philosophie de Pierre Pérignon, laquelle se situe dans la recherche de la perfection ultime du vin de Champagne. Garant de l'image prestigieuse de la marque, le groupe de luxe LVMH, aujourd'hui à la tête de Dom Pérignon et également propriétaire d'autres illustres maisons comme Krug, Ruinart, Veuve Clicquot ou encore Moët & Chandon, ne laisse rien au hasard. Dès lors, les valeurs défendues sont la rigueur et l'intuition, l'observation et la compréhension, le savoir et le respect, valeurs incarnées par le virtuose et emblématique Richard Geoffroy.
Chaque année, le Chef de Caves de Dom Pérignon se lance dans l'aventure d'écrire l'histoire d'un nouveau millésime, commençant avec une page blanche et composant une œuvre à partir de la partition de l'année et des vendanges récoltées. Le défi du Chef de Caves consiste à préserver le style distinctif de Dom Pérignon tout en révélant l'expression singulière de cette année spécifique. Cette prouesse est rendue possible grâce au vignoble exceptionnel de Dom Pérignon, véritable trésor en la matière.
Avec plus de 1 200 hectares de vignes sous la direction de la maison Moët & Chandon, Dom Pérignon peut exploiter 600 hectares exclusivement classés en Grands Crus et Premiers Crus. Des terroirs de la Montagne de Reims à la Côte des Blancs, en passant par la Vallée de la Marne, les plus prestigieux vignobles de la Champagne sont réunis, offrant au Chef de Caves l'opportunité d'explorer toute la diversité de cette région viticole.
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Au XVIIe siècle, Dom Pérignon déclarait son intention de faire le meilleur vin du monde. Aujourd'hui, nous perpétuons cette ambition créatrice à chaque campagne millésimé que nous élaborons
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VINCENT CHAPERON - CHEF DE CAVES DOM PÉRIGNON
DOM PÉRIGNON
LE SAVOIR-Faire
L'ACTE FONDATEUR DU STYLE DOM PÉRIGNON RÉSIDE DANDS L'ASSEMBLAGE
L'assemblage occupe une position centrale dans le processus de création d'un millésime Dom Pérignon. Il représente le moment crucial, où chaque élément se fusionne pour former un ensemble qui témoigne de la diversité des ressources, de la dualité d'un fruit à la fois frais et mûr, et de la dynamique intime de son potentiel de maturation.
Tout converge vers l'assemblage dès les étapes précédentes : de la gestion méticuleuse des vignes, respectant le caractère unique de chaque parcelle, à la taille minutieuse visant à orienter la sève nourrissant le raisin à venir, en passant par la récolte, l'extraction du jus et la fermentation du vin. Ces travaux délicats, associant habilement technique et intuition, sont consacrés à préserver le caractère et la vivacité du raisin.
UNE MATURATION LENTE POUR UN DOM PÉRIGNON À LA COMPLEXITÉ UNIQUE
L'un des principes fondamentaux de Dom Pérignon réside dans la complexité de ses champagnes, obtenue grâce à une maturation lente. Le temps joue un rôle essentiel dans l'élaboration des cuvées Dom Pérignon.
Alors que la fraîcheur du fruit est préservée, les arômes et les textures se développent au fil du temps, sans être altérés par l'oxydation. Ainsi, les champagnes présentent un potentiel de vieillissement exceptionnel, tout en exhibant la minéralité saline distinctive de la signature Dom Pérignon.
Comparable à un architecte élaborant ses plans, le rôle du Chef de Caves consiste à visualiser la création du champagne en anticipant l'emplacement que chaque élément occupera dans le futur, ainsi que l'évolution du champagne dans 5, 10 ou 15 ans. Chez Dom Pérignon, un champagne atteint le sommet de sa complexité plus de 30 ans après l'année de son millésime.
dom pérignon,
LES GRANDES CUVÉES
DOM PÉRIGNON VINTAGE
Seul un millésime peut être associé au nom de Dom Pérignon. Au cœur de la cave obscure, à l'intérieur des bouteilles, chaque année de récolte subit une transformation lente en interagissant avec les levures. Un processus d'élaboration de huit ans est nécessaire pour parvenir à l'équilibre, aboutissant à un dialogue harmonieux qui caractérise le millésime de Dom Pérignon. Le champagne résultant se distingue par un équilibre parfait plutôt que par la fraîcheur juvénile anticipée.
DOM PÉRIGNON ROSÉ
L'audace du Maître de Chai a donné naissance au Dom Pérignon Rosé, repoussant les limites de la création du champagne. Après une maturation lente et soigneusement contrôlée en cave pendant près de douze années, le Dom Pérignon Rosé se dévoile dans toute son intensité et sa limpidité. L'été 2009 incarne parfaitement ce millésime éclatant, où le raisin se dévoile dans toute sa splendeur mûre. L'assemblage dévoile le Dom Pérignon Rosé Vintage 2009 tel qu'il est : une véritable représentation du fruit dans toute sa plénitude.
DOM PÉRIGNON PLÉNITUDE 2
Dom Pérignon est soigneusement élevé pour atteindre de nouveaux sommets d'expression, un processus que nous désignons comme Plénitude 2. Après plus de quinze ans de maturation, le champagne révèle une expansivité accrue. Dans l'obscurité de la cave, sa complexité interne s'est intensifiée. La complexité aromatique du Dom Pérignon Vintage 2004 Plénitude 2 se déploie avec une harmonie délicate, alliant légèreté et finesse.