Domaine des Creisses

Domaine des Creisses : L'étoile montante du Languedoc

Le Domaine des Creisses, situé au cœur du Languedoc, incarne une tradition viticole familiale riche en histoire et en terroir. Depuis 1904, cette propriété de 13 hectares est dédiée à la production de vins d'exception, marquée par la diversité des sols et l'engagement de plusieurs générations. Repris en 1990 par Philippe Chesnelong, ancien avocat et descendant de la famille, le domaine s’impose aujourd’hui comme l’un des joyaux viticoles du sud de la France, en particulier grâce à ses deux cuvées emblématiques : Les Creisses et Les Brunes.

Histoire et héritage du Domaine des Creisses

Une tradition familiale centenaire

Le Domaine des Creisses a vu le jour en 1904, époque où les terres viticoles de cette région du Languedoc étaient encore méconnues pour leur potentiel. C’est sous l’impulsion de la famille Chesnelong que le domaine a grandi, s’épanouissant au fil des décennies, tout en respectant un héritage de qualité et de savoir-faire viticole.

En 1990, Philippe Chesnelong, petit-fils des fondateurs, reprend les rênes du domaine familial. Avec une vision moderne et un profond respect pour le terroir, il transforme progressivement le Domaine des Creisses en un vignoble emblématique de la région. Sa démarche s’articule autour de la préservation du patrimoine naturel, de l’innovation dans les méthodes de vinification et de l’accent mis sur l’excellence des vins produits.

Le terroir unique du Domaine des Creisses

La géologie au cœur de l'originalité

Le terroir du Domaine des Creisses est d’une richesse géologique exceptionnelle. Ses sols sont constitués de galets de quartz blancs et rouges, de fragments de schistes, de calcaire affleurant et de roches basaltiques. Cette diversité apporte une grande complexité aux vins, tant en matière de structure que de finesse aromatique.

Le nom même du domaine, "Creisses", fait référence aux roches qui composent ses sols. En effet, ce terme, utilisé autrefois, symbolise la richesse minérale du terroir, qui influence profondément le caractère des vins produits ici.

Un climat méditerranéen idéal

Situé dans le Languedoc, le Domaine des Creisses bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne. Les étés chauds, les hivers doux, et les précipitations modérées créent un environnement parfait pour l’épanouissement des cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache, le Cabernet Sauvignon, et le Mourvèdre.

Les vins du Domaine des Creisses

Les Creisses : La cuvée signature

Les Creisses est la cuvée signature du domaine, un vin élégant, puissant et vibrant. Issu d’un assemblage de Syrah, Grenache, et Cabernet Sauvignon, ce vin exprime à merveille le potentiel du terroir unique du domaine.

Les Creisses est caractérisé par une grande fraîcheur, une puissance maîtrisée et des arômes fruités avec des notes épicées et florales. Il séduit par sa vivacité en bouche, sa structure fine et son équilibre parfait, tout en offrant une belle longueur.

Les Brunes : La grande cuvée

La cuvée Les Brunes est le grand vin du Domaine des Creisses. Le nom fait référence aux graves brunes qui composent le sol de la parcelle d'où est issu le Mourvèdre (environ 20% de l'assemblage). Les Brunes est un vin d'une grande complexité, souvent considéré comme l'un des meilleurs vins du Languedoc, voire l'un des meilleurs vins de Pays du Monde.

Cette cuvée, d’une profondeur aromatique impressionnante, allie puissance et finesse. Son vieillissement en barriques de chêne contribue à son caractère boisé, tandis que le Mourvèdre apporte des notes de fruits noirs, de cuir et de tabac. Les Brunes trouve naturellement sa place sur les meilleures tables, grâce à sa structure exceptionnelle et son évolution en bouteille qui lui permet de gagner en complexité au fil du temps.

La philosophie du Domaine des Creisses

Le Domaine des Creisses se distingue par une philosophie simple mais essentielle : "Un Grand Vin n'est pas forcément un vin cher." Cette approche résume parfaitement l’esprit du domaine. Philippe Chesnelong et son équipe s’efforcent de produire des vins accessibles, tout en maintenant un niveau de qualité exceptionnel.

Cet engagement se reflète dans chaque étape de la production, de la vigne à la cave. Les pratiques viticoles respectueuses de l’environnement, la limitation des rendements et une vinification soignée garantissent des vins authentiques, expressifs et uniques.

Le processus de vinification au Domaine des Creisses

Vendanges manuelles

Au Domaine des Creisses, les vendanges sont effectuées à la main afin de sélectionner uniquement les meilleurs raisins. Cette méthode traditionnelle permet de préserver l'intégrité des grappes et de garantir la qualité optimale du vin produit.

Fermentation et élevage

Après les vendanges, les raisins sont soigneusement triés et égrappés avant la fermentation. La cuvaison dure entre 15 et 25 jours, selon les caractéristiques de chaque millésime, afin d'extraire le maximum d'arômes et de tanins. L'élevage se fait en barriques de chêne français pour Les Brunes, permettant au vin de gagner en structure et en complexité.

Mise en bouteille

Chaque cuvée du Domaine des Creisses est mise en bouteille au domaine, après un élevage minutieux. La qualité de la mise en bouteille est essentielle pour garantir la longévité et l’évolution positive des vins.

Accords mets et vins

Les Creisses

Avec sa fraîcheur et sa vivacité, Les Creisses s’accorde parfaitement avec des plats tels que :

• Un carré d’agneau rôti,
• Des grillades de bœuf,
• Des fromages affinés (comme le Saint-Nectaire ou le Comté).

Les Brunes

Plus complexe et puissant, Les Brunes est idéal pour des mets plus riches et élaborés :

• Gibier en sauce (comme le chevreuil ou le sanglier),
• Côte de bœuf grillée,
• Fromages puissants (comme le Roquefort ou un vieux parmesan).

Reconnaissance et distinctions

Au fil des années, le Domaine des Creisses a su attirer l’attention des critiques et amateurs de vin à travers le monde. Ses cuvées, notamment Les Brunes, figurent régulièrement parmi les meilleures dans les classements de vins du Languedoc et au-delà. Ces distinctions témoignent de l'engagement constant du domaine envers la qualité et l'excellence.

Comment visiter le Domaine des Creisses ?

Situé au cœur de la région viticole du Languedoc, le Domaine des Creisses accueille les visiteurs pour des visites et des dégustations sur rendez-vous. Ces moments permettent de découvrir le vignoble, d’en apprendre davantage sur le processus de production, et bien sûr, de déguster les cuvées phares du domaine.

FAQ

Quels cépages sont utilisés au Domaine des Creisses ? Le Domaine des Creisses utilise principalement des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Cabernet Sauvignon pour la cuvée Les Creisses et le Mourvèdre pour la cuvée Les Brunes.

Quelle est la meilleure période pour visiter le Domaine des Creisses ? La meilleure période pour visiter le domaine est pendant les vendanges, à la fin de l’été ou au début de l’automne, pour découvrir l’effervescence des récoltes.

Quels sont les accords mets et vins recommandés pour la cuvée Les Brunes ? Les Brunes s’accorde idéalement avec des mets riches comme le gibier, les viandes rouges ou les fromages affinés.

Quelle est la particularité du terroir du Domaine des Creisses ? Le terroir du domaine est unique par sa composition variée de galets de quartz, de schistes, de calcaire et de roches basaltiques, offrant une grande complexité aux vins.

Comment se distingue la cuvée Les Creisses ? Les Creisses est un vin élégant et puissant, avec une belle fraîcheur et une vivacité remarquable, idéal pour accompagner des viandes grillées ou des plats en sauce.

Conclusion

Le Domaine des Creisses est une référence incontournable dans le Languedoc, grâce à son terroir exceptionnel et ses cuvées remarquables. Ses vins, qu’il s’agisse de la cuvée Les Creisses ou de la prestigieuse Les Brunes, reflètent parfaitement l’engagement de la famille Chesnelong envers la qualité et le respect de la tradition. Que vous soyez amateur ou connaisseur, une visite au Domaine des Creisses s’impose pour découvrir des vins d’une rare finesse et d’une grande richesse aromatique.