Château Filhot

Château Filhot, 2ème Cru Classé en 1855 de Sauternes

Le Château Filhot est une figure emblématique du vignoble bordelais, classé 2ème Cru en 1855 dans l’appellation Sauternes. Fondé en 1709 par Romain de Filhot, un conseiller influent au Parlement de Bordeaux, ce domaine viticole perpétue une tradition séculaire d’excellence. Aujourd'hui, la propriété appartient au Comte Henri de Vaucelles et continue de produire des vins de renom, reconnus pour leur fraîcheur, finesse, et minéralité.

Le domaine s'étend sur 62 hectares, avec une majorité de cépages de Sémillon (60%), complétés par du Sauvignon (36%) et une touche de Muscadelle (4%). Ces cépages sont plantés sur des sols de graves, d'argiles et de sables, eux-mêmes déposés sur un plateau calcaire, conférant aux vins de Château Filhot une richesse aromatique unique et une grande élégance.

Histoire du Château Filhot

Les origines du domaine (1709-1855)

Le Château Filhot a été fondé en 1709 par Romain de Filhot, un personnage influent dans la région, qui jouait également un rôle important au Parlement de Bordeaux. Sous sa direction, le domaine s'est agrandi et a acquis une réputation solide, devenant un acteur incontournable du vin de Sauternes. L’année 1855 marque une date clé dans l’histoire du Château Filhot, avec sa classification en tant que 2ème Cru Classé lors du prestigieux classement officiel des vins de Bordeaux commandé par Napoléon III.

La fusion avec Château Pineau du Rey

Dans l’histoire récente, une fusion notable a eu lieu entre Château Filhot et Château Pineau du Rey, un autre vignoble de Sauternes. Suite à cette fusion, Château Pineau du Rey est devenu le second vin de la propriété, permettant ainsi à Château Filhot de se concentrer davantage sur la production de son grand vin, tout en offrant un second produit de haute qualité.

Le Comte Henri de Vaucelles : une nouvelle ère

Aujourd’hui, le Château Filhot est dirigé par le Comte Henri de Vaucelles, qui a hérité de la propriété familiale. Sous sa direction, le domaine continue de respecter les méthodes traditionnelles tout en intégrant des innovations viticoles modernes pour maintenir la qualité des vins et rester compétitif sur le marché international.

Le Terroir Unique de Château Filhot

Les sols : Graves, argiles et sables sur un plateau calcaire

Le vignoble de Château Filhot bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de sols de graves, d’argiles et de sables. Ces éléments, qui recouvrent un plateau calcaire, offrent un drainage naturel parfait et une exposition idéale au soleil. Cette combinaison permet aux raisins de développer des arômes complexes et une acidité bien équilibrée, essentiels pour produire des vins de Sauternes de grande qualité.

Le climat et l’influence de la Garonne

Le climat de Sauternes est marqué par la proximité de la Garonne, qui joue un rôle crucial dans la formation de la pourriture noble (Botrytis cinerea), une condition indispensable à l'élaboration des vins liquoreux. Ce champignon, favorisé par le brouillard matinal suivi de journées ensoleillées, concentre les sucres dans les raisins tout en préservant une fraîcheur naturelle. Ce processus est à la base de la production des grands vins de Sauternes, et Château Filhot n’y fait pas exception.

Le Vignoble et les Cépages

Les cépages : une dominance de Sémillon

Le vignoble de Château Filhot est principalement planté de Sémillon (60%), un cépage emblématique des vins de Sauternes. Le Sémillon apporte richesse, onctuosité, et concentration aux vins. À cela s'ajoute le Sauvignon (36%), qui confère une belle acidité et des arômes floraux, ainsi qu'une petite proportion de Muscadelle (4%) qui ajoute des notes aromatiques subtiles et délicates.

Les pratiques viticoles

Les pratiques viticoles du Château Filhot sont un mélange d'approches traditionnelles et modernes. La vendange est effectuée manuellement, grappe par grappe, afin de ne sélectionner que les raisins atteints de pourriture noble. Ce processus minutieux est répété plusieurs fois au cours de la récolte pour garantir que chaque baie a atteint une maturité optimale.

Vinification et Élevage des Vins de Château Filhot

La fermentation en barriques de chêne

Après la vendange, les raisins sont pressés et le jus est mis à fermenter dans des barriques de chêne. Ce processus de fermentation est lent et contrôlé, permettant au vin de développer une complexité aromatique unique. Le choix de fermenter en fûts de chêne contribue à la structure et à la longévité des vins, tout en leur apportant des notes subtiles de vanille et d'épices.

L’élevage prolongé en barrique

L’élevage des vins de Château Filhot se fait en barriques pendant une période de 18 à 24 mois, selon le millésime. Ce long élevage permet aux vins de s’affiner et de gagner en profondeur, tout en intégrant harmonieusement les arômes boisés et fruités. Le soin apporté à chaque étape de l’élevage garantit la production de vins liquoreux d’une grande finesse, capables de vieillir pendant plusieurs décennies.

Les Caractéristiques des Vins de Château Filhot

La fraîcheur et la finesse de la liqueur

Les vins de Château Filhot se distinguent par leur fraîcheur et leur liqueur délicate. Contrairement à certains vins liquoreux qui peuvent paraître lourds, ceux du Château Filhot conservent toujours une acidité vivifiante qui équilibre parfaitement la richesse du sucre. Cela donne des vins élégants, marqués par des arômes de fruits exotiques, de miel, et de fleurs blanches, avec une minéralité typique du terroir calcaire.

La minéralité : une signature unique

La minéralité est l’un des aspects les plus distinctifs des vins de Château Filhot. Cette qualité est directement liée au sol calcaire sur lequel sont plantées les vignes. Elle apporte de la complexité et une longueur en bouche remarquable, renforçant le caractère exceptionnel des vins du domaine.

Les Millésimes Remarquables de Château Filhot

Millésime 2001

Le millésime 2001 est considéré comme l’un des meilleurs produits par le Château Filhot. Ce vin présente une belle concentration aromatique, avec des notes de fruits confits, de miel et de marmelade d'orange. Sa structure équilibrée et sa longueur en bouche en font un vin de garde exceptionnel.

Millésime 2010

Le millésime 2010 se caractérise par une fraîcheur remarquable, avec des arômes intenses de pêche, d'abricot et de zeste de citron confit. La minéralité est particulièrement présente, offrant un vin à la fois puissant et élégant.

Millésime 2016

Le 2016 est un millésime plus récent qui impressionne par sa jeunesse et sa vivacité. Il affiche des arômes de fleurs blanches, de citron et une touche de vanille. Sa belle acidité promet un excellent potentiel de garde.

Château Pineau du Rey : Le Second Vin de Château Filhot

Avec la fusion du Château Filhot et du Château Pineau du Rey, ce dernier est devenu le second vin du domaine. Château Pineau du Rey est élaboré avec le même soin que le grand vin, mais provient souvent des jeunes vignes ou des parcelles moins prestigieuses du domaine. Il offre une belle introduction à l’univers des vins de Sauternes, avec un style plus accessible mais toujours marqué par la fraîcheur et la richesse aromatique qui caractérisent les vins de Château Filhot.

Les Accords Mets et Vins avec Château Filhot

Fromages et Vins de Château Filhot

Les vins liquoreux de Sauternes, et en particulier ceux du Château Filhot, se marient parfaitement avec une grande variété de fromages, notamment les bleus comme le Roquefort ou le Stilton, dont la salinité contraste harmonieusement avec la douceur du vin.

Desserts et Foie Gras

Un autre accord classique est avec le foie gras, dont la richesse est équilibrée par la fraîcheur et la douceur des vins de Sauternes. Pour les desserts, Château Filhot se prête merveilleusement bien aux tartes aux fruits (notamment à l'abricot ou au citron), aux crèmes brûlées, ou aux pâtisseries à base d'amandes.

FAQ sur Château Filhot

Quels sont les cépages utilisés au Château Filhot ? Le Château Filhot utilise principalement le cépage Sémillon (60%), accompagné de Sauvignon (36%) et de Muscadelle (4%).

Qu'est-ce que la pourriture noble ? La pourriture noble est un champignon appelé Botrytis cinerea qui se développe dans des conditions climatiques spécifiques et concentre les sucres dans les raisins, permettant la production de vins liquoreux comme ceux de Sauternes.

Quelle est la durée de garde des vins de Château Filhot ? Les vins de Château Filhot peuvent se conserver pendant plusieurs décennies, en fonction des millésimes. Certains peuvent vieillir jusqu'à 30 ans voire plus.

Quelles sont les caractéristiques des vins de Château Filhot ? Les vins de Château Filhot sont connus pour leur fraîcheur, leur finesse, et leur minéralité, avec des arômes de fruits exotiques, de miel, et de fleurs blanches.

Avec quels mets associer Château Filhot ? Les vins de Château Filhot s'accordent à merveille avec des fromages, du foie gras, ou encore des desserts à base de fruits ou d’amandes.

Quelle est la taille du vignoble de Château Filhot ? Le domaine s’étend sur 62 hectares de vignobles situés sur des sols de graves, d'argiles, et de sables.

Conclusion

Le Château Filhot est un domaine viticole de grande tradition, offrant des vins de Sauternes d'une qualité exceptionnelle. Son terroir unique, sa longue histoire, et ses pratiques viticoles minutieuses permettent la production de vins à la fois riches, élégants et capables de vieillir pendant des décennies. Que ce soit pour les amateurs de vins liquoreux ou pour ceux qui souhaitent découvrir le prestigieux monde des Sauternes, Château Filhot est un incontournable.